Item(s)
  • Subtotal
  • Gastos de Envío
  • Total

Cremas, Coberturas y Rellenos

Cómo hacer Frosting de Queso, Buttercream o Crema de Queso
10 Comentarios
22 Abr

Cómo hacer Frosting de Queso, Buttercream o Crema de Queso

Cristina Ramírez
Cristina Ramírez

Colaboradora de My Karamelli y autora del blog Un Pedacito de Cielo

El frosting de queso, buttercream de queso o crema de queso es ideal para cubrir y rellenar tartas, decorar cupcakes y dulces. Tiene un delicioso sabor a queso, no es excesivamente dulce, es suave, delicada y combina a la perfección con cualquier sabor de tarta, con alguna de ellas es casi casi inseparable...

Ver receta
Cómo Atemperar Chocolate
4 Comentarios
07 Abr

Cómo Atemperar Chocolate

Miguel Hinojosa Cano
Miguel Hinojosa Cano

Colaborador de My Karamelli y autor del blog La Repostería de Miguel

En este post os detallamos las temperaturas y los diferentes procesos por los que se ha de pasar hasta llegar al atemperado del chocolate. De esta forma conseguirás un chocolate crujiente y brillante para tus bombones y figuras de azúcar.

Ver receta
Candy Melts (Cobertura de colores para Tartas y Dulces)
0 Comentarios
01 Abr

Candy Melts (Cobertura de colores para Tartas y Dulces)

My Karamelli
My Karamelli

Los Deco Melts y los Candy Melts no son exactamente un chocolate de cobertura, son grageas especiales para derretir y utilizar en repostería. Puedes utilizarlos para bañar y cubrir bizcochos, pasteles, galletas, cake pops y cupcakes. Son un producto muy utilizado en repostería creativa por su colorido y facilidad de uso. Aunque, como te comentábamos, estas grageas de colores no son chocolate puede ser que también las conozcas como chocolate de colores para derretir.

Ver receta
Chocolate de Cobertura o Cobertura de Chocolate
4 Comentarios
26 Mar

Chocolate de Cobertura o Cobertura de Chocolate

My Karamelli
My Karamelli

El chocolate de cobertura se utiliza para cubrir y bañar tartas, bizcochos, cake pops, pasteles, galletas... Es un chocolate de alta calidad y con un alto porcentaje de manteca de cacao, la que lo hace más fluido y un chocolate especialmente indicado para repostería ¡un imprescindible en la cocina de cualquier amante de la repostería!

Ver receta
Cómo hacer Glaseado Espejo
2 Comentarios
23 Mar

Cómo hacer Glaseado Espejo

Miguel Hinojosa Cano
Miguel Hinojosa Cano

Colaborador de My Karamelli y autor del blog La Repostería de Miguel

El glaseado espejo está más de moda que nunca y no es para menos, gracias a el conseguimos que nuestras mousses brillen intensamente y tengan un acabado espectacular...

Ver receta
Nata Vegetal para Montar Paso a Paso - Trucos y Consejos
8 Comentarios
23 Mar

Nata Vegetal para Montar Paso a Paso - Trucos y Consejos

My Karamelli
My Karamelli

La nata vegetal, crema vegetal o mix vegetal es un gran aliado en repostería ya que tiene una mejor consistencia que la nata de origen animal y se mantiene más tiempo firme y estable.

 

Ver receta

Recetas de cremas y coberturas para cubrir


Decorar una tarta después de todo el proceso de elaboración de los componentes equivale a los retazos finales del pintor o del cincelado de detalle del escultor. Se requiere precisión y creatividad para acompañar la base de la tarta o el pastel con una crema o una cobertura que aporte y no que reste. Con estas sencillas recetas de cremas y coberturas para cubrir y rellenar tartas, pastel, cupcakes y todo tipo de creaciones reposteras, conseguirás ese detalle diferenciador para tus postres caseros. 

Ojo, porque en la mayoría de las tartas y pasteles, las coberturas más sencillas y rápidas son las que mejores resultados en acabado y sabor dan a un postre. ¿Necesitas un empujón en forma de inspiración? Toma nota de estas ideas de coberturas y cremas perfectas para rellenar tartas y cupcakes. 


Coberturas sencillas y rápidas para tartas y pasteles


Sí, existen opciones para decorar las tartas además de la nata y el chocolate de cobertura. En repostería, los pequeños detalles marcan grandes diferencias. 

¿Conoces cuáles son las cremas y coberturas básicas para decorar galletas, pasteles y tartas que pueden sacarte de un apuro? Algunas de las recetas de coberturas de nuestros colaboradores son del tipo que necesita refrigeración -las que se elaboran con huevo, principalmente-, y otras no exigen ese paso. 


La buttercream, a medio camino entre cobertura y crema para relleno


Además de las pastas fondant, otra de las recetas más sencillas de cremas y coberturas para tartas, pasteles, galletas o incluso magdalenas/cupcakes es la buttercream o crema de mantequilla. Se utiliza mucho en repostería creativa por dos motivos: es fácil de hacer y apenas requiere tiempo ni ingredientes (mantequilla y azúcar). 
Esta es su base, pues a mayores puedes agregar infinidad de opciones de sabor: la vainilla le va muy bien para utilizar como coberturas de tartas; los colorantes alimentarios añadidos a la buttercream son perfectos para las magdalenas y cupcakes. 

¿Sabías que también puedes mezclarla con la crema pastelera casera? Sigue nuestras recetas y llena tu hogar de color y sabor. 

Las cremas de mantequilla se trabajan con gran facilidad con una sencilla lengua de cocina. Ya lo utilice como cobertura para una tarta o como relleno para un pastel, conquistarás a los comensales. 

Muy similar a la crema de mantequilla, existe otra receta válida como cobertura y relleno: el frosting de queso, en el que se sustituye la mantequilla por queso para untar.

Esta receta de cobertura es más densa que la buttercream original, pero a cambio nos da mayores posibilidades para los copetes de las cupcakes. 


Recetas de ganache para cobertura y relleno de tartas y pasteles


La más desconocida para el gran público pero la más querida por los pasteleros y reposteros amateurs y profesionales. 

La ganache es una crema a base de nata (o crema de leche) y chocolate fácil de hacer y muy versátil como cobertura para pasteles y relleno en tartas gracias a que puedes jugar con la intensidad del chocolate y la suma de otros sabores aromatizantes como la vainilla o el café, pero también con licores. 

Echa un vistazo a las recetas con crema ganache que te proponemos y deléitate con la elaboración y el sabor. 


La crema Chantilly, el sumun de la repostería


Cuando se monta la nata con azúcar glas surge la crema Chantilly. Aquí sí es aconsejable utilizar un robot de cocina que consiga la altura conveniente sin dejarse el brazo en el camino. Puedes aromatizarla o consumirla tal cual con el punto dulce del azúcar glass. Además de para decorar pasteles, es perfecta para rellenar bizcochos y utilizar como topping en un batido


Receta de merengue como cobertura y relleno


Con el merengue conseguimos tanto una cobertura para tartas y cupcakes como un dulce por sí mismo hecho al horno. En repostería se utiliza tanto en su forma sólida como en la líquida para conseguir distintos matices. Su elaboración es tan sencilla como montar las claras al punto de nieve utilizando para ello azúcar

En el blog podrás ver muchos tipos de merengues para cubrir tartas como el merengue italiano, uno de los merengues estrella en respostería.

¡Inspírate con las recetas de cremas y coberturas para cubrir que te proponemos!