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Layer Cake Mousse de Limón

30 May

Ahora que viene el calor comienzan a apetecer postres más fresquitos y, para estas ocasiones, los sabores cítricos son un acierto seguro. Esta tarta de limón de mousse de limón combina un bizcocho aromatizado al limón con una mousse aireada de limón y una cobertura de buttercream. Una combinación deliciosamente cítrica que hará las delicias de los amantes de las tartas de limón.

 

Al relleno de mousse de limón de la tarta le hemos añadido un poco de mermelada de arándanos entre los bizcochos. Esto dará un precioso toque de color al corte de la tarta y le dará también un puntito adicional de dulzor que contrastará de maravilla con la acidez propia del limón. Para la decoración quería hacer algo sencillo, delicado, bonito y alegre. Simplemente he pegado alrededor de la cobertura unas flores secas comestibles ¡y ha sido un acierto!, súper coloridas y originales.

¿Qué te parece nuestra tarta de mousse de limón? disfrútala. ¡El verano ya está aquí!

Tarta Mousse de Limón

Ingredientes para el bizcocho de limón:Ingredientes para el bizcocho de limón:

240 gr mantequilla a temperatura ambiente
240 gr azúcar
1 pizca de sal
Ralladura de 2 limones
4 huevos L
240 gr de harina de repostería (sin levadura)
2 cucharaditas de levadura química

Con estas cantidades salen aprox. 8 raciones
 

Utensilios:Utensilios:

2 moldes desmontables de 15 cm
También puedes utilizar 2 moldes redondos de 15 cm pero en este caso te recomendamos forrar el molde con papel de hornear ya que este bizcocho de limón es húmedo.
Spray desmoldante
Rejilla enfriadora

Cómo preparar el bizcocho de limón:

  • Precalentamos el horno a 175º C calor arriba y abajo. Además, engrasamos con spray desmoldante dos moldes redondos de 15 cm.
  • Con los dedos frotamos el azúcar con la ralladura de limón. De esta manera, conseguiremos potenciar mucho el aroma. 
  • A continuación, batimos el azúcar y la ralladura junto con la mantequilla hasta que blanquee, esté esponjosa y veamos que ha aumentado de tamaño.
  • Añadimos los huevos de uno en uno mientras seguimos batiendo. En ese momento, parecerá que la mezcla se ha cortado pero no os preocupéis, tened fe que en el siguiente paso se arregla…
  • Tamizamos la harina, la levadura y la sal y las añadimos a nuestra mezcla, batiendo a velocidad mínima y sólo lo justo para que se integren.
  • Repartimos la masa equitativamente entre los dos moldes (nos saldrán unos 440 gr de masa por cada uno).
  • Horneamos en la bandeja central unos 30 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, este salga limpio.
  • Dejamos enfriar unos 15 minutos dentro el molde sobre una rejilla. Después desmoldamos con cuidado y dejamos enfriar completamente sobre la misma rejilla.
     

Ingredientes para el buttercream de limón:Ingredientes para el buttercream de limón:

450 gr de mantequilla a temperatura ambiente
500 gr de icing sugar o azúcar glass
2 cucharadas de zumo de limón
2 o 3 gotas de colorante alimentario amarillo en pasta o gel (opcional)
 

Cómo preparar la crema de mantequilla de limón:

  • Tamizamos el icing sugar y lo batimos con la mantequilla, utilizando el accesorio pala de nuestra Kitchen Aid o robot de cocina o con una batidora de varillas. Comenzamos a velocidad baja hasta que se integre.
  • Después, incorporamos el zumo y el colorante (opcional) y batimos a velocidad media/alta hasta que se forme una crema esponjosa (unos 5/10 minutos).

Al añadir el colorante se potenciará el color amarillo y visualmente quedará más bonito


 

Ingredientes para el relleno de mousse de limón:Ingredientes para el relleno de mousse de limón:

190 gr queso crema a temperatura ambiente
120 gr icing sugar o azúcar glas
Zumo de medio limón (o un poco más si queremos más acidez)
5 gr gelatina en polvo
25 ml de agua
130 gr de nata para montar muy fría
Mermelada de arándanos 3 cdas
 

Cómo preparar el relleno de mousse de limón:
  • Primero hidratamos 5 gr de gelatina en polvo en 25 gr de agua. Dejamos reposar hasta que se hidrate y se forme una especie de gel.
  • Comenzamos montando la nata con unas varillas o el globo de nuestra Kitchen Aid o similar. Reservamos.
  • A continuación, batimos el queso a velocidad media/alta hasta que veamos que está más aireado y ligero. Añadimos el azúcar y el zumo y seguimos batiendo. En este momento tendremos una masa bastante líquida.
  • Calentamos unos segundos en el microondas la gelatina para fundirla (aprox 15/20 segundos), sin que llegue a hervir, sólo lo justo para que se funda y quede líquida.  
  • Incorporamos la gelatina derretida a la masa y mezclamos bien hasta que se integre..
  • Incorporamos la nata montada con una espátula, haciendo movimientos envolventes.
     

Ingredientes para la decoración de la tarta:Ingredientes para la decoración de la tarta:

Flores comestibles

Montaje y decoración de la tarta de limón:
  • Si a nuestros bizcochos les ha salido “barriguita”, podemos cortarlos con una lira pastelera o un cuchillo de sierra.
  • Cogemos el primer bizcocho, el que servirá de base, y con una manga pastelera y boquilla redonda grande, formamos un anillo de contención con la buttercream.

Como hacer una tarta mousse de limón

  • Ponemos una capa de mermelada de arándanos.
  • Rellenamos con la mousse de limón y llevamos a la nevera una hora aproximadamente para que la mousse cuaje.

como hacer tarta mousse de limón

  • Cubrimos la tarta con buttercream ayudándonos de una espátula para alisar la crema. A mí me gusta aplicar la crema con una espátula pequeña y alisarla con una grande. En este caso no es necesario que la cobertura queda perfecta ya que las flores disimularan cualquier pequeño defecto.
  • Colocamos las flores naturales sobre la tarta, presionando ligeramente con los dedos.

Como hacer una tarta mousse de limón

  • Con una boquilla de estrella formamos unos copetes de buttercream en la parte superior.

tarta mousse limón

  • Conservamos la tarta en la nevera hasta consumir.
  • La tarta aguanta en la nevera unos tres días.

Tarta mousse limón

Tarta mousse limón

Tarta mousse limón

Tarta mousse limón

Tarta mousse limón


NOTA:

Si te sobra mousse, pon unas migas de galleta digestive o similar en unos vasitos, rellena con la mousse de queso y enfría en la nevera. ¡Ya verás qué postre más delicioso!

Espero que disfrutes mucho la receta.

Eva

 

Layer Cake Mousse de Limón

  • Publicado el30 de Mayo de 2022
  • Valoraciones Basado en 73 valoraciones
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