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Tarta de Chocolate

10 Ene

Para la primera publicación del año, no hemos querido arriesgar. Si hay una tarta que tiene el éxito garantizado allá dónde se presenta y a la que nadie se puede resistir, esa es sin duda una rica y deliciosa tarta de chocolate.
Una de las tartas que más se piden como tarta de cumpleaños, por lo que estoy convencido que en alguna ocasión ya la has tenido que preparar. Pero ¿te quedo el bizcocho tan esponjoso y el relleno tan delicioso como habías imaginado? Con esta receta de bizcocho 100 % chocolate di adiós a los bizcochos secos y a los rellenos secos y empalagosa.  
Toma nota y guárdate esta receta por que no encontraras otra igual, con un bizcocho de chocolate esponjoso y tierno, pero al mismo tiempo resistente y capaz de aguantar los diferentes niveles de la tarta. El relleno es suave, sedoso y con el sabor justo a chocolate y para acabar, una lisa y fina cobertura de ganache de chocolate imprescindible para darle el carácter que una tarta de chocolate se merece.
¿Cuándo tienes el próximo cumpleaños en casa?
¡Esperamos que esta sea a partir de ahora tu tarta de chocolate de cumpleaños!

Receta de Tarta de Chocolate para Cumpleaños

 


 

Ingredientes para el bizcocho de chocolate:Ingredientes para el bizcocho de chocolate:

280 g de harina de repostería
60 g de cacao en polvo
1 y ½ cucharadita de levadura en polvo
4 huevos
180 g de azúcar
240 ml de leche entera
180 g de crema agría
240 ml de aceite de girasol
1 cucharada de extracto de vainilla
2 cucharaditas de café soluble en polvo (opcional) 
1 cucharadita de sal
 

Cómo preparar el bizcocho de chocolate:

  • En un bol grande mezclar y tamizar la harina, el cacao en polvo, el café soluble en polvo, el polvo de hornear y la sal. Reservar.

El café soluble no aporta sabor de café al bizcocho, lo que se consigue es realzar el sabor a chocolate

  • Batir los huevos con el azúcar, hasta obtener una crema amarillenta, esponjosa y que incluso haya duplicado su volumen inicial.
  • Añadir el extracto de vainilla y el aceite de girasol. Mezclar hasta integrarlos.
  • Añadir los ingredientes secos y la leche. Lo haremos en varias tandas, intercalándolos entre sí y mezclando cada vez lo justo para integrarlos (no sobre mezclar).
  • Por último, verter la crema agría y mezclar hasta obtener una masa lisa, suave y homogénea.
  • Rociar el molde con spray desmoldante y verter sobre él la masa. 
  • Molde al horno (precalentado a 170ºC) durante 55-60 minutos o hasta qué al insertar un palillo, éste salga limpio sin restos de masa cruda.
  • Retirar el molde del horno, dejar templar unos minutos y desmoldar el bizcocho de chocolate.
  • Dejar el bizcocho a temperatura ambiente sobre una bandeja de rejillas, hasta que se enfríe por completo.


 

Ingredientes para el buttercream de chocolate:Ingredientes para el buttercream de chocolate:

350 g de mantequilla
280 g de leche condensada
180 g de chocolate negro (Callebaut)
 

Cómo preparar el buttercream de chocolate:

  • Batir la mantequilla (a temperatura ambiente) durante unos minutos para conseguir una textura suave.
  • Fundir el chocolate negro en el microondas a intervalos cortos o al baño María. Reservar.
  • Mezclar suavemente la mantequilla con la leche condensada, hasta conseguir una crema homogénea.
  • Añadir el chocolate (fundido y a temperatura ambiente) y mezclar con movimientos envolventes hasta obtener una crema homogénea.
  • Verter la crema o buttercream sobre una manga pastelera desechable, provista de una boquilla redonda grande. Reservar.
     

Ingredientes para la cobertura de chocolate:Ingredientes para la cobertura de chocolate:

160 g de chocolate negro (Callebaut)
140 ml de nata liquida para montar 35% MG
 

Cómo preparar el ganache de chocolate:

  • Trocear o verter las gotas de chocolate negro en un bol resistente al calor.
  • Poner un cazo a fuego medio-alto con la nata líquida.
  • Justo cuando la nata rompa a hervir, retirar el cazo del fuego y verterlo sobre el chocolate.
  • Dejar 1-2 minutos que la nata derrita el chocolate y seguidamente mezclar con unas varillas hasta conseguir una ganache suave y muy brillante.
  • Verter sobre una manga pastelera provista de una boquilla redonda mediana.
     

Ingredientes para la decoración de la tarta de chocolate:Ingredientes para la decoración de la tarta de chocolate:

Sprinkles decorativos

Utensilios para la decoración de la tarta:Utensilios para la decoración de la tarta:

Topper para tartas

Montaje y decoración de la tarta de chocolate:

  • Con la ayuda de un nivelador/cortador de tartas, cortar el bizcocho longitudinalmente (a temperatura ambiente o después de haber estado unas horas en el frigorífico) en 4 discos de igual grosor (aprox. 2-2,5 cm)
  • Sobre un stand para tartas o base giratoria, ponemos un poco de buttercream en el centro (para sujetar y evitar que se nos mueva la tarta mientras la montamos) y colocamos encima el primer disco de bizcocho.
  • Sobre la capa de bizcocho, vertemos una capa uniforme de buttercream de chocolate y la extendemos y nivelamos con la ayuda de una espátula acodada.
  • Sobre la capa de relleno colocamos el segundo disco de bizcocho y de nuevo lo cubrimos con una capa de buttercream.
  • Realizamos esta operación hasta completar los 4 discos de bizcocho.
  • Seguidamente cubrimos y alisamos todo el contorno y la superficie de la tarta con una capa fina de buttercream.
  • Metemos la tarta en el frigorífico durante al menos 1 hora.
  • Retiramos la tarta del frigorífico y vertemos sobre su superficie un poco de ganache de chocolate. Alisamos y dejamos que se resbale por el contorno. 
  • Con una espátula, alisamos el contorno de la tarta dejándola con un acabado irregular.
  • Podemos terminar de decorarla con macarons, virutas de chocolate o sprinkles de azúcar.
     

Tarta de chocolate

Receta tarta de chocolate

Tarta de chocolate

Un saludo,

Miguel

Tarta de Chocolate

  • Publicado el10 de Enero de 2022
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