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Tarta de Cerezas y Chocolate

21 Jul

¿Qué tendrá la fruta de verano que tanto nos gusta? A mí sobre todo me vuelven loca las cerezas, ¡me las zampo como si fueran pipas! Así que como todavía están en temporada no podría dejar de traerte una tarta con ellas. ¿Sabes que combinan a la perfección con el chocolate? de hecho, es una de mis combinaciones favoritas, prueba esta tarta de cerezas y chocolate y seguro que también te vuelves fan.

Este delicioso layer cake lleva capas de bizcocho húmedo de chocolate relleno con un frosting de queso, mermelada de cereza y cerezas frescas intercaladas, toda una maravillosa explosión de sabores.

Además de rica, esta tarta de cerezas y chocolate es preciosa. Ideal para cumpleaños, aniversarios y cualquier evento en el que quieras lucir tus dotes reposteras y sorprender al personal.

 

Layer Cake de Cerezas y Chocolate
 

Ingredientes del bizcocho de chocolate:Ingredientes del bizcocho de chocolate:

(Ingredientes para 3 moldes layer cake de 15 cm)

225 gr. de mantequilla
50 gr. de cacao en polvo
75 gr. de chocolate de cobertura
240 ml. de agua
3 cucharadas de mermelada de cerezas
1 pizca de sal
350 gr. de harina
350 gr. de azúcar
1,5 cucharaditas de levadura en polvo
3 huevos L
1 yogur griego
1 cucharada de pasta de vainilla
 

Utensilios:Utensilios:

Moldes Layer Cake de 15 cm
Spray desmoldante
Espátula de silicona
Rejilla enfriadora

Cómo preparar el bizcocho de chocolate:

  • Precalienta el horno a 175º y engrasa los moldes con spray desmoldante. 

Gracias al spray desmoldante tus bizcochos se desmoldarán perfectamente. En este vídeo te contamos como engrasar los distintos tipos de molde

  • Pon en un cazo al fuego el chocolate, la mantequilla, el cacao en polvo, la mermelada y el agua, y ve removiendo con una espátula de silicona hasta que se derrita todo completamente y no haya grumos.
  • En un bol tamiza la harina e incorpora el azúcar, la levadura y la sal. Añade los ingredientes del paso anterior en dos veces, integrando todo bien.
  • Añade los huevos uno a uno mientras sigues batiendo despacio y a velociadad baja.
  • Por último, agrega el yogur y la vainilla y mezcla hasta que se integren.
  • Reparte la masa entre los tres moldes previamente engrasados de manera equitativa y hornea a 175º durante unos 35-40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.
  • Deja reposar los bizcochos 10 minutos dentro del molde sobre una rejilla y, después, desmóldalos y déjalos enfriar completamente.
  • A continuación, envuélvelos en papel film hasta el montaje de la tarta. Esto ayudará a que no se sequen, conservando su humedad interior.

Lo ideal es continuar con la tarta al día siguiente para que los bizcochos se asienten y guardarlos en la nevera.

También los puedes meter en el congelador si quieres hacer el montaje de la tarta días después.


 

Ingredientes para el relleno de frosting de queso:Ingredientes para el relleno de frosting de queso:

250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
500 gr. de queso crema 
570 gr. de icing sugar o azúcar glacé
2 ½ cucharadas de mermelada de cerezas
 

Cómo preparar el frosting de queso y cerezas:
  • Tamiza el icing sugar o azúcar glacé y bátelo junto con la mantequilla con la pala de tu robot o con la batidora de varillas, comenzando a baja velocidad, para que no se te llene la cocina de azúcar. 
  • Sube después a velocidad alta hasta y sigue batiendo hasta que la crema haya blanqueado y aumentado su volumen.
  •  Añade el queso (frío) y la mermelada y sigue batiendo hasta que esté integrado y tengas una crema sedosa y homogénea.
     

Ingredientes para la decoración de la tarta:Ingredientes para la decoración de la tarta:

20/25 cerezas

Montaje y decoración de la tarta de cerezas y chocolate:

  • Si es necesario, nivela los bizcochos con ayuda de una lira o cuchillo, para que te queden una capas de bizcocho bien rectas.

En este tutorial te enseñamos a cortar capas de bizcocho con un nivelador de tartas: cómo nivelar tartas

  • Sobre un plato giratorio para tartas pon una alfombrilla antideslizante y luego una base de cartón para tartas, sobre esta un poquito de crema y sobre lacrema la primera capa de bizcocho.

Si tu base giratoria no tiene superficie antideslizante es muy útil poner entre la base de la tarta y la base giratoria un disco antideslizante para evitar que la tarta se mueva durante el alisado

layer cake cerezas y chocolate

  • Después, coloca el primer bizcocho y aplica encima una buena capa de crema. Puedes ayudarte con un servidor de helados, así sabrás que está poniendo la misma cantidad en todas las capas.
  • Alisa la crema con una espátula y haz lo mismo con la segunda capa de bizcocho.

layer cake cerezas y chocolate

  • Quítales el hueso a unas cuantas cerezas, aproximadamente diez o las que tú quieras, y córtalas en dos mitades.
  • Coloca las cerezas encima de la crema del segundo bizcocho y cubre con el tercer y último bizcocho.

  • Cubre con una capa lisa de crema toda la tarta, tanto la parte superior como los laterales y ve alisándola con una espátula o una paleta alisadora de tartas.

Para alisar la tarta te aconsejo utilizar una base giratoria, así te será mucho más fácil y cómodo cubrir la tarta

  • Yo la he dejado así, con poquita crema tipo naked cake, pero puedes llevar la tarta a la nevera media hora y aplicar una nueva capa de crema si prefieres una cobertura total (con las cantidades de la receta puedes hacerlo).

layer cake cerezas y chocolate

  • A continuación, vamos a decorar la parte superior de la tarta con una especie de volante que haremos con una boquilla de pétalo grande (Wilton 125) y unas cerezas.
  • Lo primero que debes hacer es dibujar una especie de guía para que el volante quede lo más redondo posible. Coge cualquier objeto redondo de diámetro inferior a la tarta (por ejemplo, un tupper, un cortador de galletas, un aro de emplatar…) y marca una circunferencia en el centro de la tarta. 

layer cake cerezas y chocolate

  • Carga la manga pastelera con la crema y la boquilla de pétalo y muévela en zigzag sobre la circunferencia dibujada mientras giras suavemente la base giratoria
  • Para terminar, coloca unas cerezas en el interior del volante de crema.

 

tarta de cerezas y chocolate

Ya puedes disfrutar de un generoso trozo de esta tarta de chocolate y cerezas.

Tarta cerezas y chocolate

tarta de cerezas y chocolate

tarta de cerezas y chocolate

tarta de cerezas y chocolate

tarta de cerezas y chocolate

tarta de cerezas y chocolate

Si quieres ver tartas tan bonitas como estas echa un vistazo a nuestras recetas de tartas y layer cakes.

Un beso,

Eva

Tarta de Cerezas y Chocolate

  • Publicado el21 de Julio de 2022
  • Valoraciones Basado en 24 valoraciones
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