Tarta de Chocolate y pistacho
Tarta de Navidad
Pronto tenemos aquí una de las fechas del año en la que más ilusión y cariño le pones a la elaboración de postres y dulces: la Navidad.
Un año más queremos ayudarte y ponértelo un poquito más fácil, trayéndote nuevas ideas para presentar esos días en casa.
Una de las propuestas que te traemos es esta deliciosa y súper navideña tarta de doble chocolate y pistacho.
La tarta está compuesta por 3 discos de bizcocho esponjoso y tierno de chocolate con pepitas de chocolate y un relleno y cobertura suaves y cremosos de buttercream de pistacho. Como puedes imaginar, la combinación de sabores es espectacular.
Anímate a hacer esta preciosa tarta navideña que seguro va a encantar a todo aquel o aquella que la pruebe.
Layer cake doble chocolate y pistacho
(Tarta de Navidad)
Ingredientes para el bizcocho doble chocolate:
4 huevos (talla L)
220 g de mantequilla
200 g de azúcar moreno
350 ml de nata para montar 35% MG
220 g de harina de repostería
50 g de cacao en polvo
100 g chips de chocolate negro
2 cucharadas de postre de extracto de vainilla
1 ½ cucharada de postre de polvo de hornear
1 pizca de sal
Cómo preparar el bizcocho de doble chocolate:
- En un bol bate la mantequilla (a temperatura ambiente) con el azúcar moreno, durante unos 6-8 minutos o hasta obtener una crema esponjosa y que haya duplicado su volumen inicial.
- Añade el extracto de vainilla y mezcla lo justo para integrarlo.
- Incorpora los huevos de uno en uno y bate hasta tenerlos incorporados.
- Mezcla y tamiza la harina, el cacao, el polvo de hornear y la sal.
- Añade a la masa los ingredientes secos y la nata liquida, en varias tandas y alternándolos (empieza y acaba por los ingredientes secos y recuerda mezclar sólo hasta incorporarlos).
- Vierte sobre la masa las pepitas de chocolate y mezcla con una espátula para integrarlas.
- Vierte la masa sobre el molde (previamente engrasado o forrado con papel de horno).
- Dale unos golpes sobre la superficie de trabajo y con una espátula, alisa la superficie.
- Introduce el molde en el horno (precalentado a 170ºC) durante 70-75 minutos o hasta que, al insertar un palillo, éste salga limpio sin restos de masa cruda.
- Retira el molde del horno, déjalo unos 5 minutos enfriar a temperatura ambiente y seguidamente, desmolda y deja enfriar por completo sobre una bandeja de rejillas (lo ideal es envolverlo en film trasparente de cocina y reservarlo en el frigorífico unas 6-8 horas o de un día para otro).
Ingredientes para el relleno y cobertura: Buttercream de Pistacho
500 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
220 g de azúcar glass
180 g de crema o praliné de pistachos
1 cucharada de postre de extracto de vainilla
Cómo preparar la Buttercream de Pistacho:
- En un bol, bate la mantequilla hasta observar que esta suave y esponjosa.
- Añade el azúcar glas y bate hasta que la buttercream esté muy cremosa (4-5 minutos).
- Incorpora la crema de pistachos y el extracto de vainilla. Con la ayuda de una espátula, mezcla hasta obtener una crema suave, lisa y homogénea.
- Rellena una manga pastelera provista de una boquilla redonda grande con la buttercream de pistachos y reserva.
Ingredientes para el montaje y decoración de la Tarta de Chocolate y Pistacho:
3 discos de bizcocho 18 cm Ø x 2 cm alto
Buttercream de pistacho
2 hojas de papel de azúcar decoradas con motivos navideños
Sprinkles de azúcar con motivos de navidad
Nivelador de tartas
Base giratoria
Base para tartas
Espátula
Paleta alisadora
Boquilla rizada
Cómo montar la Tarta de Chocolate y Pistacho:
- Con la ayuda de un nivelador de tartas, corta 3 discos de bizcocho del mismo grosor (aproximadamente de 2 cm de alto).
- Sobre un plato giratorio para tartas pon una base de cartón para tartas, sobre ésta echa un poquito de crema y sobre la crema coloca la primera capa de bizcocho.
- Aplica una capa de buttercream sobre el bizcocho y con la ayuda de una espátula, alísala para que quede uniforme.
- Coloca encima y centrado el segundo disco de bizcocho.
- Vuelve a aplicar otra capa de buttercream y repite estos pasos hasta que tengas colocado el último disco de bizcocho.
- Cubre el contorno y la superficie del cake con una fina capa de buttercream y alísala ayudándote de una paleta alisadora. Reserva en el frigorífico durante unos 30 minutos.
- Sin retirar el acetato protector del papel de azúcar, ajusta y recorta las hojas de papel de azúcar para que las tiras tengan la misma altura que la tarta.
- Retira el acetato protector y coloca el papel de azúcar por el contorno de la tarta presionando ligeramente y procurando que el papel quede liso y sin burbujas de aire.
- Para terminar con la ayuda de una boquilla rizada, decora el contorno de la superficie de la tarta con buttercream de pistacho y espolvorea sprinkles con motivos de navidad.
Un abrazo,
Miguel
Tarta de Chocolate y pistacho
- Publicado el12 de Noviembre de 2024
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