Tarta Halloween Doble Chocolate

Cómo preparar el Bizcocho:

• Precalienta el horno a 120 °C y prepara cuatro moldes de 15 cm engrasados y con papel en la base. Prepara el buttermilk mezclando la leche con el zumo de limón y deja reposar 10 minutos. En un bol grande, mezcla la harina, el cacao, el impulsor químico, el bicarbonato, la sal y el azúcar.
• En otro bol, bate los huevos hasta que espumen ligeramente y después añade el azúcar, bate hasta conseguir el punto de letra, es decir que al levantar la varilla puedas dibujar con ella una letra y tarde en desaparecer.
•  Añade el aceite poco a poco, el buttermilk, la vainilla y, por último, el café caliente con el chocolate fundido. Incorpora esta mezcla líquida a los ingredientes secos en tres tandas, batiendo lo justo para integrar.
• Divide la masa entre los moldes y hornea durante unos 30 o 35 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio. Deja enfriar los bizcochos sobre una rejilla.
• El resultado es un bizcocho con una textura increíblemente jugosa, un sabor intenso a chocolate y un aroma que llena toda la cocina. Es un bizcocho que se deshace en la boca, húmedo sin ser pesado, y con ese punto amargo del cacao que equilibra el dulzor de la crema.
   

Cómo preparar la Crema de Chocolate:

• Funde los chocolates juntos al baño maría o en el microondas a intervalos cortos.
• Añade el yogurt griego, la vainilla y la sal, mezcla bien y refrigera durante 30 minutos.
• Una vez fría, monta la crema con varillas hasta obtener una textura densa y sedosa. Esta crema es suave, equilibrada y con un punto de trufa que combina de maravilla con el bizcocho.

Cómo preparar la Swiss Meringue Buttercream:

• Coloca las claras y el azúcar en un bol resistente al calor y calienta al baño maría, removiendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva por completo o la mezcla alcance 62 °C.
• Pasa la mezcla a la batidora y monta el merengue: empieza a velocidad baja y ve subiendo hasta que esté blanco, brillante y forme picos firmes. Cuando el merengue esté a unos 40 °C, cambia el accesorio a pala e incorpora la mantequilla poco a poco, en cubitos.
• No te preocupes si parece que se corta, es parte del proceso. Sigue batiendo hasta que la mezcla se vuelva lisa, cremosa y con ese brillo característico del SMB.
   

Montaje de la Tarta:

• Coloca una almohadilla antideslizante sobre el plato giratorio y encima un disco de cartón para tartas. Pon una pequeña cantidad de crema sobre el disco para fijar la primera capa de bizcocho.
• Rellena una manga pastelera con la crema de chocolate y escudilla una capa uniforme sobre el primer bizcocho. Coloca otra capa encima, asegurándote de que la tarta queda recta, y repite hasta terminar todas las capas.
• Aplica una fina capa tapamigas de crema para sellar el conjunto y refrigera 15 minutos.
• Toma unos 400 g de SMB y tiñe la crema de color morado. Cubre toda la tarta con una capa generosa y alisa con un scraper dentado para formar las líneas del striped. Refrigera unos 30 minutos hasta que la capa esté firme.

• Después, tiñe 200 g de SMB de color naranja y, con una manga, rellena los huecos de las franjas. Pasa un scraper liso para alisar y definir bien los colores. Repite hasta que las franjas estén limpias y bien marcadas.

• Termina alisando la parte superior con una espátula acodada, llevando los bordes hacia el centro para conseguir un acabado limpio y profesional. Para rematar la decoración, he colocado en el centro unas alas de murciélago de oblea, que aportan un toque divertido y elegante sin recargar la tarta. El contraste entre los tonos morado y naranja, junto con ese pequeño detalle, crea un efecto visual perfecto para una celebración otoñal o de Halloween.

Una tarta elegante, intensa y equilibrada. El bizcocho tiene una miga húmeda y suave, con un sabor profundo a cacao. La crema aporta el punto goloso y sedoso, y el acabado striped da ese toque de pastelería profesional que siempre sorprende. Ideal para cualquier celebración de otoño o simplemente para disfrutar de una tarta de chocolate espectacular.
 

Se os quiere,

Cristina