Tarta Leche de Pájaro

Cómo preparar el bizcocho de chocolate:

• Lo primero que haremos será preparar el bizcocho. Para ello precalentamos el horno a 180º C.
• Tamizamos la harina, el cacao y la levadura química y reservamos en un bol.
• Batimos los huevos junto con el azúcar con unas varillas eléctricas, hasta que tripliquen su volumen.
• Derretimos mientras tanto la mantequilla completamente en el microondas (o en el fuego). 
• Añadimos a la mezcla de huevos y azúcar la mantequilla derretida con cuidado de que no se baje la mezcla.
• Con la ayuda de una lengua de silicona, añadimos los ingredientes secos tamizados (harina,cacao y levadura) y los integramos poco a poco con movimientos envolventes.
• La mezcla resultará bastante densa.
• Engrasamos un molde desmontable de 20 cm. de diámetro con spray desmoldante y ponemos en la base un poco de papel vegetal. Vertemos la mezcla y extendemos con la ayuda de una espátula para distribuirla bien.

• Horneamos durante unos 20 o 25 minutos o hasta que al pinchar con una brocheta en el centro del bizcocho esta salga limpio.
• Sacamos del horno y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

• Mientras enfría el bizcocho montamos las claras. Para que monten sin problemas es necesario que el bol esté limpio y seco y que las claras no contengan ningún trazo de yema de huevo.
• Empezamos a batir con unas varillas eléctricas (o robot tipo Kitchen Aid) y cuando cojan cuerpo vamos añadiendo el azúcar glass tamizado, cucharada a cucharada.
• Montamos las claras hasta que estén duras, sabremos que están listas cuando al darle la vuelta al bol el merengue no se mueve.
• Reservamos el merengue dentro del bol en la nevera durante media hora.
• Añadimos la gelatina en polvo al agua fría en forma de lluvia y dejamos hidratar. Una vez que la mezcla haya gelatinizado llevamos al microondas y calentamos unos segundos, sin que llegue a hervir, hasta su disolución (hasta que el gel quede líquido)
• Sacamos el merengue de la nevera y añadimos la gelatina. Batimos un poco más hasta integrar.

Cómo preparar la cobertura de chocolate:

• Para preparar la cobertura calentamos al baño María el chocolate junto con la mantequilla. Sacamos y removemos bien hasta su completa disolución y reservamos unos minutos.

Montaje de la tarta leche de pájaro:

• Rociamos con spray desmoldante una tira de acetato y la ponemos entre las paredes del molde y el bizcocho. De esta forma nos será más fácil desmoldar la tarta leche de pájaro.
• Vertemos una capa de merengue delicadamente sobre el bizcocho. Para facilitarnos este paso podemos introducir  el merengue en una manga pastelera e ir rellenando con ella el molde, así conseguimos que se distribuya mejor y no nos queden huecos sin rellenar.

• Alisamos la superficie con una espátula y tapamos con film transparente. Llevamos al frigorífico durante unas cuatro horas mínimo.
• Sacamos la tarta de la nevera, desmoldamos con cuidado y quitamos la tira de acetato.

• Ponemos la tarta sobre una rejilla con bandeja y procedemos a bañar con la cobertura de chocolate. 

• Decoramos con snacks de chocolate y listo.

Estamos deseando ver cómo te queda el corte de esta fantástica tarta.

Espero que os haya gustado esta nueva propuesta tanto como a mi. 
Un abrazo.
Lidia.