Item(s)
  • Subtotal
  • Gastos de Envío
  • Total

Tarta Día de la Madre

18 Abr

A pocos días de empezar el mes de mayo, no podíamos pasar por alto que, ¡se acerca el día de la madre! 
Sabemos que te gusta celebrar este día como se merece y por eso te proponemos una de las tartas más ricas y bonitas con las que puedes sorprender a la familia: un Layer cake de vainilla y frutos del bosque decorado con flores naturales y papel de azúcar.

Nuestra tarta para el día de la madre es original, fácil de hacer y está deliciosa. La combinación del bizcocho de vainilla con el relleno de frutos del bosque es riquísimo y su preciosa decoración con papel de azúcar y flores naturales hace que sea difícil dejar de mirarla. Sin duda es una tarta especial para un día especial.

¿Habías utilizado el papel de azúcar para forrar tus tartas? ¡te va a encantar! Da a tus tartas un acabado precioso y permite forrar tartas de manera rápida y sencilla. En el vídeo verás que fácil es usar el papel decorado de azúcar para forrar tartas
¿Qué tarta con papel decorado de azúcar tienes en mente? En la tienda online tenemos muchos modelos de papel comestible para forrar tartas.

 

Tarta para el día de la Madre

Tarta para mamá con flores naturales y papel de azúcar
 

Ingredientes para el bizcocho de vainilla:Ingredientes para el bizcocho de vainilla:

4 huevos
210 g de mantequilla
160 g de azúcar
160 ml de leche entera
200 ml de nata para montar 35% MG
2 cucharaditas de vainilla en pasta
370 g de harina de repostería
2 cucharaditas de levadura en polvo
 

Cómo preparar el bizcocho de vainilla:
  • Tamizamos la harina y la levadura en polvo. Reservamos hasta el momento de utilizar.
  • En un bol, batimos la mantequilla a temperatura ambiente durante unos minutos.
  • Añadimos el azúcar y seguimos batiendo durante unos 6-8 minutos o hasta observar que la mantequilla se esponja y coge un color amarillento pálido.
  • Incorporamos los huevos (de uno en uno) y batimos hasta conseguir una crema esponjosa y homogénea.
  • Agregamos la pasta de vainilla y mezclamos hasta integrar.
  • Mezclamos la leche y la nata. Reservamos.
  • Incorpora los ingredientes secos (harina y levadura) y los ingredientes líquidos (nata y leche) a la mezcla de mantequilla, azúcar, huevos y vainilla. Lo haremos alternándolos en varias tandas, empezando y acabando por los ingredientes secos.
  • Una vez tenemos una masa suave y homogénea, la vertemos en el molde (previamente engrasado con spray desmoldante o forrado con papel de horno).
  • Golpeamos el molde varias veces sobre la superficie de trabajo para eliminar posibles burbujas de aire y para que la superficie de la masa quede uniforme.
  • Metemos el molde dentro del horno (precalentado a 170ºC calor arriba y abajo) durante unos 45-50 minutos o hasta que, al insertar un palillo en el bizcocho, éste salga limpio sin restos de masa cruda.
  • Retiramos el molde del horno y dejamos sobre una rejilla enfriadora durante unos 5 minutos que se temple.
  • Desmoldamos y dejamos que se termine de enfriar por completo a temperatura ambiente sobre la rejilla enfriadora.
     

Ingredientes para el relleno de ganache montada de frutos del bosque:Ingredientes para el relleno de ganache montada de frutos del bosque:

50 g de coulis de frutos del bosque
140 g de chocolate blanco de cobertura
140 g de nata para montar 35% MG (1er peso)
460 g de nata para montar 35% MG (2º peso)
45 g de azúcar
5 g de gelatina neutra en hojas
 

Utensilios:Utensilios:

Espátula silicona
Túrmix
 

Cómo preparar el relleno de frutos del bosque:
  • Hidratamos la gelatina en hojas en agua fría durante 10 minutos. Pasado este tiempo retiramos, escurrimos y reservamos.
  • Fundimos el chocolate blanco al baño María o en el microondas con cuidado de no quemarlo. Reservamos.
  • Ponemos en un cazo a fuego medio el primer peso de nata junto con el azúcar. Cuando llegue a ebullición, retiramos del fuego, añadimos la gelatina hidratada y mezclamos hasta integrar.
  • Incorporamos el coulis de frutos del bosque y mezclamos hasta obtener una crema suave y homogénea.
  • Vertemos la crema de frutos del bosque sobre el chocolate blanco (previamente fundido). Mezclamos primero con una espátula y seguidamente emulsionamos con la ayuda de una túrmix.
  • A continuación, vertemos el segundo peso de nata (fría) y de nuevo mezclamos primero y emulsionamos después con la túrmix hasta obtener una crema muy suave y homogénea.
  • Vertemos la crema en un bol y tapamos con papel film a piel. Reservamos en el frigorífico unas 12 horas o de un día para otro.

Ingredientes para la cobertura de buttercream de frutos del bosque:Ingredientes para la cobertura de buttercream de frutos del bosque:

200 g de mantequilla a temperatura ambiente
200 g de icing sugar (azúcar glas)
40 g de coulis de frutos del bosque
 

Cómo preparar la crema de mantequilla para cubrir la tarta:
  • Batimos durante 4-5 minutos la mantequilla a temperatura ambiente.
  • Incorporamos el icing sugar o azúcar glas poco a poco y batimos hasta obtener una crema de mantequilla esponjosa de color amarillo pálido y que, incluso, haya duplicado su volumen inicial.
  • Vertemos el coulis de frutos del bosque y mezclamos suavemente hasta incorporarlo perfectamente y tener una buttercream homogénea.
Ingredientes para la decoración de la tarta:Ingredientes para la decoración de la tarta:

4 discos de bizcocho de vainilla (2-3 cm de grosor cada uno)
Ganache montada de frutos del bosque
Buttercream de frutos del bosque
2 hojas de papel de azúcar decorado
Frutos del bosque
Flores variadas
 

Montaje y Glaseado de la tarta día de la madre:
  • Cortamos el bizcocho en cuatro capas con la ayuda de un nivelador de tartas.

En este vídeo puedes ver cómo utilizar una lira corta tartas

  • Ponemos una capa de bizcocho sobre una base de cartón para tartas y este en la base del plato giratorio.
  • Aplicamos una capa de ganache montada de frutos del bosque sobre la primera capa de bizcocho y alisamos.

Para aplicar la crema de relleno podemos ayudarnos de una manga pastelera, sólo tenemos que rellenarla con la crema y cortar la punta con una tijera

  • Sobre la capa de ganache montada colocamos otro disco de bizcocho y repetirmos el proceso anterior, así hasta tener los 4 discos de bizcocho con sus 3 rellenos interiores.
  • Con la misma ganache de frutos del bosque, cubrimos la tarta con una fina capa y alisamos.
  • Metemos la tarta en el frigorífico durante unos 30-40 minutos.

Esta fina capa de crema una vez que esté refrigerada se endurecerá y "atrapará" las miguitas del bizcocho, impidiendo que estas queden visibles en la capa final

  • Seguidamente, cubrimos el contorno y superficie de la tarta con una capa final de buttercream de frutos del bosque. Esta capa procuraremos que quede lo más lisa posible con la ayuda de una paleta alisadora.
  • Refrigeramos durante otros 30 minutos aproximadamente.

Tarta día de la Madre

  • Sin retirar el acetato protector del papel de azúcar, ajustamos y recortamos las hojas de papel de azúcar para que las tiras tengan la misma altura que la tarta.
  • Retiramos el acetato protector y colocamos el papel de azúcar por el contorno de la tarta presionando ligeramente y procurando que el papel qude bien liso y sin burbujas de aire.

Tarta día de la Madre

  • Para terminar de decorar nuestra tarta del día de la madre ponemos sobre la superficie de la tarta diferentes flores, frutos del bosque y un topper con un bonito mensaje.

 

Tarta día de la Madre

Tarta día de la Madre

Tarta día de la Madre

 

Tarta para el día de la madre

Tarta para el día de la madre

Tarta para el día de la madre

¡Feliz Día de la Madre!

Miguel

Tarta Día de la Madre

  • Publicado el18 de Abril de 2022
  • Valoraciones Basado en 48 valoraciones
  • ¡Comparte esta receta!
¡Valora esta receta!

Cinco estrellas si te has chupado los dedos

Comentarios sobre esta receta 0 Comentarios
Deja tu comentario
Acepto recibir el Newsletter de My Karamelli