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Tarta Helada de Mousse de Chocolate y Merengue

16 Jul

Llega el verano y mi cocina se inunda de tartas frías sin horno.
Los helados, las mousses, los cheesecake con gelatinas…
Y es que no hay nada para combatir el calor que una rica Mousse Helada de Chocolate y si en su interior nos encontramos con unos deliciosos merenguitos, entonces el conjunto es explosivo en boca.

Como esta mousse no es muy dulce encontrarte de vez en cuando merenguitos entre el chocolate es un toque dulce muy agradable y por lo tanto es un postre muy compensado.

Esta tarta es ideal para celebrar con amigos en una cena de verano…
Y que narices, para darte un atracón tu sola en el salón con el ventilador puesto y la peor película del mundo, si de lo que se trata es de desconectar y darse un gustazo.

En esta ocasión fue el colofón de una cena con amigos que hice en casa, y como sabía que mis amigas son fans total del chocolate sabía que con esta Tarta Mousse de Chocolate con trocitos de merengue en su interior iba a triunfar, como así fue…jejeje.

Si quieres agradar a alguien a quien le chifle el chocolate, esta es tu tarta.

Una de las mejores cosas de esta mousse de chocolate es que es muy sencilla de hacer y en un ratito la tienes hecha para disfrutar en  familia , con amigos o tu sola de una noche de verano.
 

Tarta Mousse de Chocolate y Trocitos de Merengue

Ingredientes para los merenguitos:Ingredientes para los merenguitos:

60 g de claras naturales
60 g de azúcar
60 g de azúcar glas
Colorante rosa Claret de Sugarflair al gusto.
 

Cómo hacer los merenguitos:

  • Ponemos las claras en el bol de la batidora con el accesorio globo y comenzamos a batir a baja velocidad, cuando espumen subimos un poco la velocidad y añadimos el azúcar granillo a cucharadas poco a poco. 
  • Cuando al levantar  la varilla el merengue forme un pico de loro, es decir que al levantar la varilla el merengue cae en forma de pico de manera firme y consistente, tendremos listo nuestro merengue.

  • Añadimos el colorante y el azúcar glas en forma de lluvia, mezclamos con la ayuda de una lengua de cocina con movimientos envolventes hasta que el azúcar esté integramos.
  • Precalentamos el horno a 90 grados.
  • Ponemos una boquilla rizada en una manga e introducimos el merengue en la misma.
  • Escudillamos sobre papel de horno o sobre papel teflón.
  • Llevamos al horno hora y media, después apagaremos el horno y los dejaremos dentro hasta que se enfrían del todo.
  • Los conservaremos en una lata de metal en un lugar seco y oscuro alejado de la humedad.
     

Ingredientes para la mousse de chocolate:Ingredientes para la mousse de chocolate:

200 g de chocolate de cobertura 62 % cacao
25 de manteca de cacao
165 g de nata para montar 
2 cucharadas de azúcar glas
60 g de merenguitos
 

Cómo preparar la mousse de chocolate:

  • Antes de nada comenzamos preparando el molde elegido, en este caso un molde bundt de 6 tazas de Nordic Ware.
  • Engrasamos con spray desmoldante y forraos con plástico alimentario para que nos sea más fácil desmoldar, reservamos.
  • Fundimos el chocolate junto con la manteca en el microondas con cuidado de que no se nos queme, dejamos enfriar.
  • Por otro lado montamos la nata, recuerda que para ello tenemos que tener fría, la nata, el bol y las varillas.
  • Comenzamos a batir a baja velocidad, cuando esté semimontada  le añadimos el azúcar glas y subimos la velocidad.
  • Seguiremos montando hasta que veamos que hace picos firmes al levantar la varilla.
  • Añadimos un tercio de la nata montada al chocolate fundido y templado, una vez integrado añadimos el resto de la nata con movimientos envolventes para que no se nos desmonte.
  • Colocamos un tercio de la mousse e intercalamos merenguitos, cubrimos con otro tercio y volvemos a colocar merenguitos, por ultimo cubrimos con el resto de la mousse.

  • Llevamos al frigo  al menos 4 horas, mejor de un día para otro.

Ingredientes para el ganache de chocolate:Ingredientes para el ganache de chocolate:

200 g de chocolate de cobertura 62 % cacao
100 g de nata para montar
25 g de mantequilla
1 cucharadita de glucosa o miel o almíbar espeso o azúcar invertido.

Cómo preparar la cobertura de chocolate:

No dejes de ver el tutorial  Ganache de chocolate con todos los trucos que preparamos hace un tiempo para que no tengas problemas para elaborarla: Cómo preparar ganache de chocolate

  • Calentamos la nata hasta que casi llegue a hervir y añadimos el chocolate en gotas. 
  • Dejamos reposar unos minutos, después removemos hasta que se integre.
  • Añadimos la mantequilla en punto pomada dejamos unos segundos y mezclamos hasta que se haya integrado del todo, por ultimo incorporamos el azúcar invertido o la glucosa o lo que hayamos decidido poner para  endulzar.
  • Sacamos nuestra tarta del  frigo, desmoldamos con cuidado y ponemos sobre una rejilla, vertemos el ganache sobre ella, habremos tenido la precaución de dejarlo templar un poco.
  • Puedes hacer alguna prueba por la parte de atrás de la tarta para ver como cae y como cubre.
  • Yo he usado unos pétalos de rosa comestibles que tenía guardados para decorar pero creo que con trocitos de merenguitos también quedaría fenomenal.

Espero que la hagáis porque es deliciosa y muy original, si la hacéis me lo contáis porfa, que me hace ilusión.
Se os quiere.
Cristina.

Tarta Helada de Mousse de Chocolate y Merengue

  • Publicado el16 de Julio de 2019
  • Valoraciones Basado en 32 valoraciones
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Comentarios sobre esta receta 4 Comentarios
Maria Rosetta
Maria Rosetta Publicado el 27 de Julio de 2019

Un postre s√ļper f√°cil y. Tentador que bueno se ve

Responder
My Karamelli, <small>en respuesta a: Maria Rosetta</small>
My Karamelli, en respuesta a: Maria Rosetta Publicado el 29 de Julio de 2019

Gracias! nos alegramos de que te guste :)

Responder
Cristina
Cristina Publicado el 10 de Agosto de 2019

Muy buena pinta,tiene que estar impresionante como todas vuestras recetas,,voy a prepararla .

Responder
Mayte Rosa, <small>en respuesta a: Cristina</small>
Mayte Rosa, en respuesta a: Cristina Publicado el 12 de Agosto de 2019

Genial! esperamos que te quede muy rica.

Un abrazo

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