Cupcakes de chocolate ¡Extra esponjosos!
15
Jun
Nada mejor para empezar la semana que unos cupcakes de chocolate extra esponjosos, esta es una de las recetas que siempre tengo a mano por muchísimas razones, están de vicio, gustan a todo el mundo, saben mucho a chocolate y... ¿os he dicho ya que son extra esponjosos?.
Para decorar estos cupcakes de chocolate he utilizado ganache de chocolate, pero también puedes decorarlos con buttercream o buttercream de merengue suizo y añadirle cualquier otro sabor. Particularmente me gusta que la crema también sea de chocolate, pero quedan genial con una crema sabor caramelo, sabor turrón, sabor naranja, sabor vainilla...
Como decoración final unas flores de azúcar o unos sprinkles es más que suficiente, por si solos ya son preciosos. No os quedéis con la ganas y probarlos en casa, veréis cómo triunfan ;)
Receta de Cupcakes de chocolate Extra esponjosos
Ingredientes para los cupcakes de chocolate:
130 gr de mantequilla
2 claras
2 yemas
60 de azúcar
125 gr de azúcar moreno
1 cda de vainilla en pasta
200 gr de harina de repostería sin levadura
2 cditas de levadura (polvo de hornear)
125 ml de leche entera
200 gr de chocolate para derretir
una pizca de sal
Utensilios: Cápsulas para cupcakes
Mangas pasteleras desechables
Boquilla 1M para decorar
Molde para hornear cupcakes
Rejilla enfriadora
Cómo hacer la masa de los cupcakes de chocolate...
- Primero derretimos el chocolate de cobertura al baño maría o en el microondas y reservamos.
- Batimos las claras con una pizca de sal hasta que formen picos firmes. Reservamos hasta el momento de utilizar.
- Batimos la mantequilla con el azúcar común y el azúcar moreno hasta tener una mezcla homogénea y cremosa.
- Añadimos una yema y cuando esté bien integrada añadimos la otra. Cuando la mezcla vuelva a ser homogénea añadimos la vainilla en pasta y mezclamos.
- Tamizamos la harina con la levadura y añadimos, poco a poco, a la mezcla anterior mientras mezclamos con una espátula.
- Cuando esté todo ligeramente mezclado añadimos la leche y seguimos mezclando hasta que no queden rastros de harina.
- Incorporamos el chocolate y mezclamos lo justo para que el chocolate se integre a la masa.
- Por último añadimos las claras y mezclamos con movimientos suaves y envolventes.
- Ponemos las cápsulas dentro del molde para hornear cupcakes y llenamos 2/3 de su capacidad.
- Horneamos con el horno precalentado a 170º, calor arriba y abajo, durante unos 20-25 minutos o hasta que el introducir un palillo en en centro de uno de ellos este salga limpio.
- Cuando nuestro cupcakes de chocolate estén listos los dejamos enfriar dentro del molde unos minutos y luego los pasamos a una rejilla enfriadora.
Así, sin nada más, estos cupcakes de chocolate están deliciosos pero si quieres decorarlos y darles un plus una crema de ganache de chocolate les va de perlas...
Ingredientes para el ganache de chocolate:
250 gr de nata 35 % MG
250 gr de chocolate negro de cobertura
3 cdas de icing sugar
Unas gotitas de aroma de ron
Cómo prepara la crema de ganache de chocolate...
- Calentamos la nata hasta que hierva, retiramos del fuego y vertemos sobre esta las gotas de chocolate de cobertura mientras removemos hasta que se integren ambos ingredientes.
- Añadimos el icing sugar, el aroma de ron e integramos.
- Dejamos enfriar el ganache unas horas en la nevera y lo montamos con las varillas.
- Armamos una manga pastelera con nuestra boquilla favorita y ¡a decorar!
Cupcakes de chocolate listos para devorar ;)
Espero que te haya gustado la receta de cupcakes de chocolate y que la disfrutes mucho.
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Un abrazo,
Mayte
Cupcakes de chocolate ¡Extra esponjosos!
- Publicado el15 de Junio de 2015
- Valoraciones Basado en 6.533 valoraciones
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Cinco estrellas si te has chupado los dedos
Sandra
Publicado el 10 de Mayo de 2022
Hola!!! Realicé está receta, la verdad de sabor está rica, pero sería chévere que en la lista de los ingredientes especifiques que es "polvo para hornear" y no "levadura", Creo que son dos cosas diferentes, e influyen en el resultado, en mi caso utilicé levadura, y los cupcakes no se cocinaron, a pesar de dejarlos más tiempo en el horno.
Responder
Mayte Rosa, en respuesta a: Sandra
Publicado el 12 de Mayo de 2022
Hola! muchas gracias por el consejo. Ya está cambiado.
Un saludo
cecilia
Publicado el 18 de Junio de 2021
que es el icing sugar que pusiste en el ganache- Gracias
Responder
Mayte Rosa, en respuesta a: cecilia
Publicado el 18 de Junio de 2021
Hola! es azúcar glas muy muy fino.
Un saludo
Susy
Publicado el 07 de Enero de 2021
Hola, Sólo darte las gracias y felicitarte por esta receta, es la primera vez que lo hago y me salieron estupendas!! de 10!! .Muy esponjosas y sin un pero; seguí tus indicaciones tal cuál y a los 25' ya estaban listas para disfrutar; aún me queda pendiente hacer la crema de ganache, espero que me salga igual de buena. Saludos
Responder
Mayte Rosa, en respuesta a: Susy
Publicado el 15 de Enero de 2021
Muchísimas gracias por tu comentario!
Responder
Camila
Publicado el 04 de Marzo de 2020
Buenas tardes ! Para cuántos cup cakes sería la reseta está ?
Responder
Mayte Rosa, en respuesta a: Camila
Publicado el 05 de Marzo de 2020
Hola! para unos 12 cupcakes.
Un saludo
Carla
Publicado el 14 de Enero de 2020
Hola. Hornee cupcakes con tu receta y salieron deliciosos pero se hundieron en el centro. Qué pudo pasar?
Responder
Mayte Rosa, en respuesta a: Carla
Publicado el 14 de Enero de 2020
Hola! Puede que la temperatura no fuera la adecuada (por defecto o por exceso). Con un termómetro para horno te asegurarás de que la temperatura es la que realmente marca el horno.
Un saludo
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