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Cupcakes de chocolate ¡Extra esponjosos!

15 Jun

Nada mejor para empezar la semana que unos cupcakes de chocolate extra esponjosos, esta es una de las recetas que siempre tengo a mano por muchísimas razones, están de vicio, gustan a todo el mundo, saben mucho a chocolate y... ¿Os he dicho ya que son extra esponjosos?.

No os quedéis con la ganas y probarlos en casa, ya veréis cómo triunfan;)

Receta de Cupcakes de chocolate Extra esponjosos

Ingredientes para los cupcakes de chocolate:Ingredientes para los cupcakes de chocolate:

– 130 gr de mantequilla

– 2 claras

– 2 yemas

– 60 de azúcar

– 125 gr de azúcar moreno

– 1 cda de vainilla en pasta

– 200 gr de harina

– 2 cditas de levadura

– 125 ml de leche entera

– 200 gr de chocolate para derretir 

– una pizca de sal

Cómo hacer la masa de los cupcakes de chocolate...

 

  • Primero derretimos el chocolate de cobertura al baño maría o en el microondas y reservamos.
  • Batimos las claras con una pizca de sal hasta que formen picos firmes. Reservamos hasta el momento de utilizar.
  • Batimos la mantequilla con el azúcar común y el azúcar moreno hasta tener una mezcla homogénea y cremosa.
  • Añadimos una yema y cuando esté bien integrada añadimos la otra. Cuando la mezcla vuelva a ser homogénea añadimos la vainilla en pasta y mezclamos.
  • Tamizamos la harina con la levadura y añadimos, poco a poco, a la mezcla anterior mientras mezclamos con una espátula, cuando esté todo ligeramente mezclado añadimos la leche y seguimos mezclando hasta que no queden rastros de harina.
  • Incorporamos el chocolate y mezclamos lo justo para que el chocolate se integre a la masa.
  • Por último añadimos las claras y mezclamos con movimientos suaves y envolventes.
  • Ponemos las cápsulas dentro del molde para hornear cupcakes y llenamos 2/3 de su capacidad.
  • Horneamos con el horno precalentado a 170º, calor arriba y abajo, durante unos 20-25 minutos o hasta que el introducir un palillo en en centro de uno de ellos este salga limpio.
  • Cuando nuestro cupcakes de chocolate estén listos los dejamos enfriar dentro del molde unos minutos y luego los pasamos a una rejilla enfriadora.

  •  

Así, sin nada más, estos cupcakes de chocolate están deliciosos pero si quieres decorarlos y darles un plus una crema de ganache de chocolate les va de perlas...

Ingredientes para el ganache de chocolate:Ingredientes para el ganache de chocolate:

- 250 gr de chocolate negro de cobertura

- 250 gr de nata 35% M.G

- 3 cdas de 
icing sugar

- Unas gotitas de aroma de ron

Cómo prepara la crema de ganache de chocolate...

 

  • Calentamos la nata hasta que hierva, retiramos del fuego y vertemos sobre esta las gotas de chocolate de cobertura mientras removemos hasta que se integren ambos ingredientes.
  • Añadimos el icing sugar, el aroma de ron e integramos.
  • Dejamos enfriar el ganache unas horas en la nevera y lo montamos con las varillas. Armamos una manga pastelera con nuestra boquilla favorita y ¡a decorar!

  •  

Cupcakes de chocolate listos para devorar ;)


cupcakes-de-chocolate
Espero que te haya gustado la receta de cupcakes de chocolate y que la disfrutes mucho.

Nos vemos en My Karamelli, en Facebook, en Twitter, en Pinterest e Instagram,

Un abrazo,

Mayte

Para esta receta hemos utilizado...
Molde cupcakes y magdalenas 12 cavidades Wilton

Cupcakes de chocolate ¡Extra esponjosos!

  • Publicado el15 de Junio de 2015
  • Valoraciones Basado en 4.702 valoraciones
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Cinco estrellas si te has chupado los dedos

Comentarios sobre esta receta 30 Comentarios
Susy
Susy Publicado el 07 de Enero de 2021

Hola, Sólo darte las gracias y felicitarte por esta receta, es la primera vez que lo hago y me salieron estupendas!! de 10!! .Muy esponjosas y sin un pero; seguí tus indicaciones tal cuál y a los 25' ya estaban listas para disfrutar; aún me queda pendiente hacer la crema de ganache, espero que me salga igual de buena. Saludos

Responder
Mayte Rosa, <small>en respuesta a: Susy</small>
Mayte Rosa, en respuesta a: Susy Publicado el 15 de Enero de 2021

Muchísimas gracias por tu comentario!

Responder
Camila
Camila Publicado el 04 de Marzo de 2020

Buenas tardes ! Para cuántos cup cakes sería la reseta está ?

Responder
My Karamelli, <small>en respuesta a: Camila</small>
My Karamelli, en respuesta a: Camila Publicado el 05 de Marzo de 2020

Hola! para unos 12 cupcakes.

Un saludo

Responder
Carla
Carla Publicado el 14 de Enero de 2020

Hola. Hornee cupcakes con tu receta y salieron deliciosos pero se hundieron en el centro. Qué pudo pasar?

Responder
Mayte Rosa, <small>en respuesta a: Carla </small>
Mayte Rosa, en respuesta a: Carla Publicado el 14 de Enero de 2020

Hola! Puede que la temperatura no fuera la adecuada (por defecto o por exceso). Con un termómetro para horno te asegurarás de que la temperatura es la que realmente marca el horno.

Un saludo

Responder
Marta
Marta Publicado el 11 de Agosto de 2019

Hola! Tu receta es fantástica, salen deliciosos! Pero mi duda: me han salido super agrietados, ¿sabrías decirme cómo puedo conseguir esa superficie lisita de los cupcakes? ¿Qué estoy haciendo mal?

Responder
Mayte Rosa, <small>en respuesta a: Marta</small>
Mayte Rosa, en respuesta a: Marta Publicado el 12 de Agosto de 2019

Hola! quizás la temperatura del horno sea excesiva y por eso se agrietan. Un saludo!

Responder
Mariana Esparza Quiroz
Mariana Esparza Quiroz Publicado el 18 de Julio de 2019

Hola Maite, suenan deliciosos, lo voy a intentar, una consulta, la levadura la Puedo sustituir por polvo para hornear común tipo marca Royal !! Saludos y gracias de antemano

Responder
Mayte Rosa, <small>en respuesta a: Mariana Esparza Quiroz </small>
Mayte Rosa, en respuesta a: Mariana Esparza Quiroz Publicado el 19 de Julio de 2019

Hola! si que puedes hacer la sustitución. Un saludo

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