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Tarta Confeti o Funfetti

15 Mar

No hay celebración que se precie sin una buena tarta, eso lo sabemos todos.
Cuando hay alguna celebración en la familia o en mi grupo de amigos, es bastante normal que yo sea la encargada de la tarta, no suelo librarme, pero tampoco me importa en absoluto. Como os decía, cuando hago la tarta, siempre pienso en la persona a la que vamos a festejar, en sus gustos y preferencias.

A partir de ahora, lo tengo claro, si el homenajeado es un niño, esta tarta confeti o tarta funfetti será mi tarta ideal para ellos.
Es una tarta muy bonita, colorida y con un corte maravilloso. Sin duda la tarta confeti grita ilusión y celebración por los cuatro costados.

Como siempre te cuento cómo organizarte para que te sea fácil hacer esta preciosa tarta funfetti:

  • Prepara los bizcochos un día y resérvalos en el frigo o congélalos directamente.
  • La crema de mantequilla (buttercream de merengue suizo) aguanta perfectamente una semana o más en el frigo. 
  • Así el día que tengas que montar la tarta, lo tendrás todo listo y la harás en un periquete.
  • Si lo necesitaras, también puedes realizar la tarta completamente y congelarla tal cual.

Como te decía la tarta confeti es ideal para cumpleaños, yo he decidido cubrirla con crema de mantequilla de merengue suizo porque es de mis cremas favoritos pero, si lo prefieres, también puedes cubrir la tarta con buttercream o fondant. Como decoración me parece ideal esparcir sprinkles y confeti por los laterales y superficie del pastel ¡todo lo que de color y alegría le va genial a esta tarta! y, como colofón a tu tarta de cumpleaños, echa un vistazo a los topper de "Feliz Cumple", quedará preciosa.

Antes de empezar con la receta, te dejo un truco muy interesante. Para que no se te deshaga el confeti dentro del bizcocho, pon el confeti en el último momento, reparte en los moles y hornea inmediatamente.

Esta tarta es grande, como para 20 personas, lo que la hace ideal para cualquier celebración de cumpleaños o cualquier evento en el que haya que celebrar. Yo la he hecho en 4 moldes de 15 cm pero también podrías usar 3 de 18 cm.
 

Cómo hacer una tarta confeti para cumpleaños

 

Ingredientes para el bizcocho con confetti:Ingredientes para el bizcocho con confetti:

4 huevos
250 g azúcar
½ cucharadita de extracto de vainilla o vainilla en pasta
265 ml de nata para montar (35% MG)
200 g de mantequilla fundida
465 g de harina
20 g de levadura química en polvo
2 pellizcos de sal
100 g de confeti de azúcar (estrellitas multicolor y/o corazoncitos multicolor)
 

Cómo preparar el bizcocho con confeti:
  • Precalienta el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
  • Engrasa 4 moldes de 15 cm con spray desmoldante y pon un disco de papel de hornear en la base.
  • Tamiza la harina, la sal y la levadura química.
  • Bate con el globo de tu amasadora o con batidora de doble varilla los huevos con el azúcar hasta que blanqueen, unos 5 minutos, añade la vainilla y la mantequilla fundida, que habrás dejado enfriar un poco.
  • Cambia a la pala y agrega de manera alterna la mezcla de harina con la nata, comienza con la harina y termina con ella.
  •  Incorpora el confeti, y mezcla bien por toda la masa con ayuda de una espátula.
  • Reparte la mezcla en los tres moldes preparados, y alisa la superficie con una espátula acodada.
  • Hornea 25-30 minutos.
  • Saca del horno y pon sobre una rejilla, déjalos enfriar unos 10 o 15 minutos. Y desmolda, envuelve en film y reserva en el frigo, puedes congelarlos en este punto.
     

Ingredientes para el almíbar:Ingredientes para el almíbar:

100 g de agua
100 g de azúcar
¼ de cucharadita de extracto de vainilla o vainilla en pasta

Cómo preparar el almíbar para calar el bizcocho:

  • Pon en un cazo el agua y el azúcar lleva al fuego y cocina hasta que el azúcar se haya disuelto, aparta del fuego, añade la vainilla y reserva.
Ingredientes para la cobertura de SMBC (Swiss Meringue Buttercream):Ingredientes para la cobertura de SMBC (Swiss Meringue Buttercream):

150 g de claras naturales
300 g de azúcar
450 g de mantequilla
1 cucharadita de extracto de vainilla o vainilla en pasta
1 pizca de sal

Cómo preparar la cobertura de SMBC:
  • Pone en un cazo al baño maría o a fuego directo muy lento, esto último es lo que hago yo, las claras y el azúcar. 
  • Si te has decidido por el fuego directo, no dejes de remover con unas varillas para evitar que se nos agarren las claras.
  • Una vez que notes que el azúcar se ha disuelto o que las claras han alcanzado los 62 grados, lleva la mezcla al bol de nuestra batidora con el accesorio globo o con una batidora de doble varilla.
  • Bate al principio a velocidad baja, para después ir subiendo hasta alcanzar la máxima velocidad.
  • Estarás batiendo hasta que el merengue esté perfectamente montado, blanco, brillante y haga picos duros, es decir que al levantar la varilla el pico que se forma no se venza para los lados, sino que se mantenga firme.
  • La temperatura del merengue debe bajar a unos 40 grados más o menos para poder añadirle la mantequilla.
  • Cuando tengas el merengue hecho, si lo estamos haciendo en una amasadora de pie tipo KA, cambia al accesorio pala y añade la mantequilla cortada en cubitos, que tendrás a punto pomada.
  • Poco a poco despacio, pero si pausa a velocidad media, para no añadir mucho aire a la masa.
  • Sigue batiendo hasta que veas que la mezcla esta sedosa, antes de esto lo normal es que la mezcla parezca que se ha cortado, es completamente normal, ya que la masa está asumiendo toda la grasa.
  • Lo único que hay que hacer es seguir batiendo sin agobios, hasta que la mezcla esté lista.
  • Una vez que la tengas perfecta le añades la vainilla para aromatizarla, el colorante blanco y la pizca de sal bate hasta que se haya integrado.
     

Ingredientes para el ganache de chocolate blanco:Ingredientes para el ganache de chocolate blanco:

115 g de chocolate blanco de cobertura
40 de nata para montar con un 35% de materia grasa
Colorante rosa
 

Cómo preparar el ganache de chocolate blanco:

  • Añade el colorante a la nata y caliéntala hasta que casi hierva y viértela sobre el chocolate picado.
  • Deja reposar un par de minutos y remueve.

Ingredientes para la decoración de la tarta confeti:Ingredientes para la decoración de la tarta confeti:

Confeti de azúcar (estrellitas multicolor y/o corazoncitos multicolor)
Sprinkles

Cómo decorar la tarta funfetti:

  • Nivela los bizcochos para que todas las capas sean del mismo tamaño con la ayuda de la lira. Recuerda que los bizcochos se cortan mejor, de un día para otro.
  • Pon un bizcocho sobre una base de cartón para tartas y este en la base del plato giratorio.
  • Pincela el bizcocho con un poco de almíbar. Haz un cordoncito exterior de crema de mantequilla y rellena con mermelada de frambuesas, haz lo mismo con el resto de capas. Lleva al frigorífico 15 minutos.
  • Aplica una capa tapamigas finita y reserva en el frigo.
  • Vuelve a aplicar una capa de crema, esta debe ser más gruesa y alisa con un scraper. Esto es cuestión de paciencia y tendrás que repetir el proceso varias veces hasta que quede lisa. Pon el confeti en la parte inferior de la tarta con la ayuda de la mano, presionando ligeramente con una espátula acodada o con la mano y lleva de nuevo al frigorífico.
  • Prepara mientras tanto la ganache.
  • Pica el chocolate, pon en un cazo la nata y le colorante, caliéntalo hasta que comience a hervir y viértela sobre el chocolate. Mezcla y reserva unos 15 minutos hasta que tenga la textura adecuada para verter sobre la tarta fría. Lleva al frigorífico de nuevo la tarta.
  • Con una boquilla rizada grande haz pequeños copetes para terminar la decoración de la tarta.
  • Espero que la disfrutes mucho y puedas celebrar con amigos o familia alguna celebración especial.


tarta confeti

tarta confeti

Tarta funfetti

Un saludo,

Cris

Tarta Confeti o Funfetti

  • Publicado el15 de Marzo de 2022
  • Valoraciones Basado en 159 valoraciones
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Cinco estrellas si te has chupado los dedos

Comentarios sobre esta receta 2 Comentarios
Anna
Anna Publicado el 30 de Agosto de 2022

Hola! He hecho el bizcocho con los fideos de colores, y al sacarlo del horno, una vez cocinado, los fideos se han deshecho y queda como manchas de colores. Que puedo hacer para que no se deshagan? Gracias :)

Responder
My Karamelli, <small>en respuesta a: Anna</small>
My Karamelli, en respuesta a: Anna Publicado el 31 de Agosto de 2022

¡Hola! Hay que poner los sprinkles en el último momento, mezclar lo justo y hornear inmediatamente.
También influye la marca y la calidad de los sprinkles, con los que nosotros utilizamos en la receta no hubo problema.
Un saludo

Responder
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