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Tarta Sara

22 Jun

La tarta Sara es una tarta de origen francés que debe su nombre a la actriz Sara Bernhardt. Esta vistosa tarta consiste en un bizcocho genovés relleno de crema de mantequilla y una cobertura de almendras laminadas.

El pastel o tarta Sara es todo un clásico repostero que no dejará a nadie indiferente. Es deliciosa, sencilla de hacer y visualmente es muy bonita. Es una tarta que también ideal para celebraciones y cumpleaños y también suele hacerse en pascua decorada con pollitos y plumitas.

Cómo te comentaba es una tarta fácil de hacer ya que sus elaboraciones son sencillas pero lo ideal es prepararla en un par de días. Primero prepararemos el bizcocho para montar la tarta sin dificultad. 

El relleno de crema de mantequilla y la decoración la haremos el segundo día. ¿Preparad@? ¡Vamos con la receta!

 

Receta Tarta Sara

 

 

Ingredientes para el bizcocho genovés:Ingredientes para el bizcocho genovés:

Para el bizcocho genovés:
6 huevos (yemas y claras separadas)
180 gr. de azúcar
180 gr. de harina de repostería

Para el almíbar:
100 ml. de agua
80 gr. de azúcar
 

Cómo preparar el bizcocho genovés y el almíbar:

  • Lo primero que haremos será el bizcocho, para ello empezamos separando las yemas de las claras de los huevos.
  • Reservamos las claras y montamos las yemas junto con la mitad del azúcar con unas varillas eléctricas hasta que blanqueen. Reservamos.
  • Batimos las claras de huevo y añadimos el resto del azúcar hacia la mitad del procedimiento, seguimos batiendo hasta montarlas completamente y que hagan picos.
  • Integramos las claras montadas, cucharada a cucharada dentro de la mezcla de yemas y azúcar
  • Tamizamos la harina sobre la mezcla anterior y vamos integrando poco a poco con una lengua de silicona.
  • Engrasamos el molde con spray desmoldante y vertemos la mezcla.
  • Llevamos al horno precalentado a 180 grados durante unos 30 o 35 minutos (comprobamos pinchando con una brocheta el punto el cocción).
  • Mientras se hornea preparamos el almíbar, para ello ponemos a calentar en un cazo el agua junto con el azúcar y dejamos hervir durante unos cinco minutos aproximadamente. Vertemos en un tarro hermético y reservamos para el día siguiente.
  • Sacamos el bizcocho del horno y dejamos dentro del molde durante unos cinco minutos. Desmoldamos y dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla enfriadora.
  • Cuando esté frío introducimos en una bolsa de congelación y llevamos a la nevera de un día para otro.

Ingredientes para la crema de mantequilla:Ingredientes para la crema de mantequilla:

400 gr. de mantequilla sin sal
200 gr. de azúcar glas o icing sugar
95 ml. de leche
1cdita de extracto de vainilla
 

Cómo preparar la crema de mantequilla:

  • Al día siguiente preparamos la crema de mantequilla, para ello deberemos tener la mantequilla a temperatura ambiente (una hora o dos antes de preparar el buttercream la sacamos de la nevera).
  • Añadimos la mantequilla a un bol junto con el azúcar glas, añadimos un poco de leche y empezamos a batir con las varillas eléctricas mientras vamos añadiendo poco a poco la leche.
  • Batiremos durante unos cinco minutos aproximadamente.

La cantidad de icing sugar o azúcar glas puede variar según el clima, si hace mucho calor y necesitas una crema con más estabilidad añade 100 o 200 gr más de icing sugar

Ingredientes para la decoración de la Tarta Sara:Ingredientes para la decoración de la Tarta Sara:

100 gr. de almendras laminadas
Cerezas en almíbar
Chips o virutas de chocolate
 

Montaje y decoración de la tarta Sara:
  • Sacamos el bizcocho de la nevera y cortamos en tres discos con la ayuda de una lira cortatartas.
  • Pondremos unos palillos que nos sirvan de guías a la hora de montar la tarta. 
  • Con la ayuda de un pincel de silicona ponemos almíbar al primer disco del bizcocho y lo ponemos sobre una base para tartas
  • Ponemos una capa de crema de mantequilla y extendemos con una espátula.
  • Añadimos en el siguiente disco de bizcocho almíbar por ambos lados y disponemos sobre la crema de mantequilla.
  • Añadimos otra capa generosa de mantequilla.
  • Añadimos almíbar en el último disco de bizcocho y tapamos.
  • Quitamos los palillos y llevamos a la nevera durante media hora aproximadamente o hasta que la tarta endurezca
  • Mientras tanto tostamos durante unos minutos las almendras laminadas y reservamos para la decoración.
  • Sacamos la tarta de la nevera, y, con la ayuda de la espátula, extendemos una fina capa de crema de mantequilla por la parte superior y por los laterales de la tarta.
  • Vamos pegando las almendras laminadas por los laterales, y también pondremos unas pocas en el centro de la parte superior.
  • El resto de crema de mantequilla la introducimos en una manga pastelera con una boquilla de estrella como la 2D o la 1 M y decoramos la parte superior de la tarta haciendo rosetones con la crema de mantequilla.
  • Coronamos los rosetones de crema con cerezas en almíbar.
  • Añadimos después chips o unas virutas de chocolate por encima. Y ya sólo nos quedará disfrutar de esta espectacular tarta.

tarta sara

 

tarta sara

 

Espero que os haya gustado.
Un abrazo.
Lidia.
 

Tarta Sara

  • Publicado el22 de Junio de 2021
  • Valoraciones Basado en 40 valoraciones
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