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Tarta de Limón y Lemon Curd

15 May

Tarta de limón y lemon curd

Te invito a probar esta Drip Cake de limón, con mucho limón, de hecho, que es perfecta para esos momentos especiales en familia, como son las celebraciones de comunión o los cumpleaños.
 Esta Drip Cake, combina a la perfección la frescura del limón con la suavidad de la crema de queso, si te gusta el limón, esta es sin duda tu tarta, refrescante, ácida y con el toque justo de dulzor. Además, la decoración con macarons, merenguitos y sprinkles añade un toque de color y textura que hace que cada bocado sea una delicia.
Esta tarta es mucho más que un postre; es el centro de atención en cualquier celebración familiar, lo que todos están esperando, especialmente los niños.
Cuando te enfrentas a la elaboración de una tarta para un evento especial, lo mejor que puedes hacer es leer bien toda la receta y luego pensar en la elaboración, ya que hay preparaciones que deben realizarse con anterioridad, porque deben enfriar o porque deben reposar.
Recuerda que puedes hornear los bizcochos y congelarlos o reservarlos en el frigorífico dos o tres días, lo mismo pasa con la crema de limón y con la crema de queso.
 

Receta Tarta de Limón y Lemon Curd

Ingredientes para el bizcocho de limón:Ingredientes para el bizcocho de limón:

230 g de mantequilla sin sal en punto pomada
250 g de azúcar
100 g de azúcar moreno
4 huevos L
360 g de harina de repostería
15 g de bicarbonato sódico
10 g de levadura química
1 cucharada de extracto de vainilla.
240 g de Buttermilk (230 g de leche entera y 10 g de zumo de limón o vinagre)
La ralladura más el zumo de dos limones medianos
 

Cómo preparar el bizcocho de limón:

  • Pon spray desmoldante en los moldes y un disco de papel de horno en la base.
  • Mezcla la leche entera y el zumo de limón y reserva.
  • Bate la mantequilla con la pala de tu amasadora, añade los azúcares y luego uno a uno los huevos y la vainilla.
  • En un bol grande pon la harina, la levadura química, el bicarbonato y la sal, tamízalos y reserva.
  • Incorpora la mezcla de harina alternando con el buttermilk comenzando con la harina y terminando con ella también.
  • Divide la masa en los moldes y hornea por 25 o 30 minutos o hasta que al insertar una brocheta esta salga limpia.
  • Saca los bizcochos del horno y ponlos sobre una rejilla unos diez minutos, después desmolda con cuidado. 
  • Envuélvelos en film y guárdalos en la nevera, yo suelo hacerlo la noche anterior porque luego se manipulan muchísimo mejor.
     

Ingredientes para el lemon curd o crema de limón:Ingredientes para el lemon curd o crema de limón:

250 g de azúcar blanco
Piel de 1 limón (solo la parte amarilla)
180 g de zumo de limón
120 g de mantequilla
4 huevos o 8 yemas
1 pizca de sal
 

Cómo preparar la crema de limón:

  • Ralla los limones, exprime los limones y cuela el zumo.
  • Añade los huevos previamente batidos.
  • Pon la mezcla de huevos y limón en un cazo al baño María o al fuego muy bajo y remueve sin parar con la ayuda de unas varillas hasta que espese.
  • Por último, añade la mantequilla y cuece otros 5 minutos, sin parar de remover hasta que veas que la mantequilla se ha integrado completamente.
  • Pon en una manga la crema de limón y deja enfriar en el frigorífico antes de usarla.
     

Ingredientes para la crema de queso:Ingredientes para la crema de queso:

500 g de queso crema frío
250 g de azúcar glas
250 g de mantequilla en punto pomada.
Extracto de vainilla o la vaina de una vainilla, al gusto.
 

Cómo preparar la crema de queso:

  • Pon la mantequilla en el bol y bátela hasta que esté cremosa, añade el azúcar glas y bate unos minutos hasta que la mezcla blanquee. 
  • Añade el queso (tiene que estar bien frio, recién sacado de la nevera).
  • Mezcla a velocidad alta, unos segundos, lo justo para que todo se integre. Es importante que no sobrebatas la crema de queso para que no se corte. 
  • Pon la crema en una manga y reserva.
     

Ingredientes para la decoración:Ingredientes para la decoración:

150 gr de chocolate blanco de cobertura
Colorante amarillo

Montaje y decoración de la tarta de limón:

  • Pon una almohadilla antideslizante, en el plato giratorio, encima una base de cartón para tartas más grande que los bizcochos (yo usé de 18 cm).
  • Nivela los bizcochos si fuera necesario con la ayuda de una lira.

Puedes ver como utilizar un nivelador de tarta en este post: Cómo Utilizar la Lira Corta Tartas

  • Pon una capa de bizcocho y sobre esta pon una porción de queso crema con ayuda de una manga pastelera (al usar la manga te será más fácil), alisa con una espátula acodada.
  • Haz un cordoncito exterior de crema para que sirva de dique y en el interior pon el lemon curd. Una vez el hueco esté rellenado con lemon curd alisa con una espátula. Repite la operación con el resto de bizcochos.
  • Durante este proceso, asegúrate de que la tarta esta lo más recta posible, esto hará que luego sea más fácil alisar. Lleva la tarta al frigorífico por 15 minutos.

tarta de limon y lemon curd

tarta de limon y lemon curd

  • Aplica una fina capa de crema de queso y alisa con el scraper alisador, deja enfriar otros 15 minutos en la nevera.
  • Aplica una capa más generosa de crema de queso y pasa el scraper para alisar, rellena los huecos que puedan quedar y vuelve a alisar. Repite la operación hasta que la tarta esté lisa. Vuelve a enfriar en la nevera 15-20 minutos.
  • Para hacer el Drip, pon el colorante amarillo en la nata y lleva a ebullición, recién rompa el hervor, vierte la nata coloreada de amarillo sobre el chocolate y remueve hasta comprobar que esté fundido. Deja enfriar el ganache de chocolate blanco unos 10 o 15 minutos hasta que tenga la consistencia adecuada como para que al verterlo sobre la tarta goteé  hacia abajo. Si está más frio la capa será más gruesa, si está algo más caliente la capa será mas fina. 
  • Haz siempre una prueba por la parte de atrás de la tarta para verificar que el "goteo" del chocolate es el adecuado.

tarta de limon y lemon curd

  • Por último, decora con lo que más te guste, yo lo he hecho con macarons de distintos colores, merenguitos y sprinkles. Además, he colocado este precioso topper decomunión para la ocasión.
  • Espero que la disfrutéis muchísimo y seáis muy felices en vuestros momentos especiales.

tartade limon y lemon curd

tarta de limon y lemon curd

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Se os quiere,
Cris.
 

Tarta de Limón y Lemon Curd

  • Publicado el15 de Mayo de 2024
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