Agar Agar 50 gr Funcakes
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El agar Agar puede ser utilizado como un sustituto de la gelatina.
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Descripción
Agar Agar 50 gr Funcakes
El agar agar es un potente ingrediente gelificante extraído de algas rojas. Su poder gelificante es diez mayor que el de la gelatina en polvo de origen animal por lo que si utilizas el agar agar como sustituto de la gelatina deberás ajustar tu receta.
El agar agar no tiene una proporción fija de utilización ya que varía según el producto y la consistencia que se desee obtener. Como orientación se suele utilizar unos 5 gr por medio litro de líquido para una textura dura, para texturas blandas o muy duras hay que dismunuir o aumentar la cantidad de agar agar.
El agar agar no tiene problemas en gelificar frutas como piña, kiwi, papaya y mango
Modo de empleo: Disolver en el líquido y calentar. El agar agar debe calentarse por encima de los 90º durante unos minutos para que actúe y gelifique al enfriar. Gelifica entre los 35º y 43º.
Al no derivar de proteína animal el agar agar se puede utilizar en la elaboración de productos para dietas vegetarianas y veganas.
Ingredientes: polvo de agar agar
Contenido: 50 gramos.
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