Albumina en Polvo - 1 Kg
34,95€ IVA incluido En Stock
El mejor sustitutivo para las claras de huevo crudas.
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Descripción
Albúmina en Polvo – Sustituto de Clara de Huevo | Repostería Profesional
La albúmina en polvo es un ingrediente imprescindible en repostería y cocina creativa, ideal para lograr resultados profesionales en casa o en obrador. Se trata de una proteína derivada de la clara de huevo con una gran capacidad estabilizante, emulsionante y espumante, perfecta para múltiples elaboraciones.
Gracias a su versatilidad, permite montar prácticamente cualquier líquido sin grasa, consiguiendo texturas ligeras y aireadas con gran estabilidad. Es el aliado perfecto para quienes buscan precisión, rendimiento y comodidad en sus recetas.
¿Para qué sirve la albúmina en polvo?
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Preparar merengues firmes y estables
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Elaborar glasa real para decoración
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Crear espumas y mousses ligeras
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Airear helados y masas reposteras
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Clarificar líquidos
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Sustituir la clara de huevo fresca
Proceso de obtención
La albúmina se obtiene separando la clara de la yema del huevo, filtrándola y sometiéndola a un proceso de deshidratación mediante secado spray (Spray Dryer), lo que permite conservar todas sus propiedades funcionales.
Modo de uso
Mezclar la albúmina en polvo con agua en proporción:
👉 1 parte de albúmina + 9 partes de agua
Equivalencia
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1 kg de albúmina en polvo ≈ 316 claras de huevo (50 g)
Ingredientes: Azúcar, albúmina de huevo desecada, gomas naturales, E-414, ácido tartárico (E-334) y citrato sódico (E-331).
Alérgenos:
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Contiene huevo
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Sin gluten
Envío y Pago
Envios
Envío a Península
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Envío a Islas Baleares
El envío de estos pedidos será de 14,95 €. En caso de surgir algún retraso en la gestión de su pedido producido por motivos de stock, ficha incompleta... contactaremos con usted vía correo electrónico. Los envíos a las Islas Baleares se envían por Correos, en el formato de correo certificado, Paquete azul. El peso máximo para los envíos a Baleares es de 20 Kg.
* Para los envíos a Baleares no podemos garantizar tiempo de entrega porque Correos no nos da tiempos de entrega específicos. Los pedidos a Baleares se llevan a Correos los días martes y Viernes (estas fechas pueden variar).
Envío a Portugal
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