Cobertura de Chocolate Negro Gracia 62 % - 1 Kg - Blanxart

Cobertura de Chocolate Negro Gràcia 62% 1 Kg - Blanxart Professional

Eleva tus elaboraciones de chocolate con la Cobertura de Chocolate Negro Gràcia 62% de Blanxart Professional, una cobertura intensa, elegante y versátil pensada para trabajos de pastelería, chocolatería y repostería profesional.

Con un contenido mínimo de cacao del 62%, esta cobertura destaca por su perfil aromático complejo y equilibrado. Presenta notas afrutadas donde predominan los frutos rojos y las frutas deshidratadas, acompañadas de matices alicorados, suaves notas de madera, una ligera acidez cítrica y un tostado delicado.

Gracias a su fluidez media, es ideal para múltiples aplicaciones: moldeado, baño, bombonería, figuras de chocolate, decoraciones, coberturas, rellenos, ganaches, mousses y piezas artísticas. Su excelente comportamiento permite conseguir acabados brillantes, uniformes y de alta calidad.

Una cobertura profesional perfecta para obradores, pastelerías, restaurantes, cafeterías, chocolaterías y amantes de la repostería que buscan un chocolate negro con carácter, buen rendimiento y sabor sofisticado.

Características principales

• Cobertura de chocolate negro profesional
• 62% mínimo de cacao
• Sabor intenso, afrutado y equilibrado
• Notas de frutos rojos, frutas deshidratadas y matices alicorados
• Ligero toque cítrico y tostado suave
• Fluidez media para múltiples aplicaciones
• Ideal para bombonería, moldeo y baños
• Perfecta para ganaches, rellenos, mousses y decoraciones
• Acabado brillante y uniforme
• Formato profesional de 1 kg
• Sin gluten
• Libre de OGM

Aplicaciones recomendadas

La cobertura Gràcia 62% de Blanxart es ideal para:

• Bombones y pralinas
• Figuras de chocolate negro
• Moldeado profesional
• Baños y coberturas
• Ganaches y rellenos intensos
• Mousses y cremas de chocolate
• Decoraciones para tartas y postres
• Tabletas artesanales
• Piezas artísticas de chocolate
• Repostería creativa y pastelería profesional

Modo de uso y atemperado

Para conseguir un acabado brillante, un buen secado y una textura perfecta:

1. Fundir la cobertura suavemente entre 50 °C y 55 °C, removiendo de forma constante.
2. Enfriar hasta alcanzar 28 °C - 29 °C.
3. Atemperar a 31 °C - 32 °C antes de utilizar.

Si se utiliza túnel de frío:

• Temperatura de entrada recomendada: 10 °C - 12 °C.
• Temperatura de salida recomendada: 16 °C - 18 °C.

Se recomienda trabajar en una sala con humedad relativa inferior al 55%.

Ingredientes

Pasta de cacao, azúcar, manteca de cacao, emulgente: lecitina de girasol E322 y aroma natural de vainilla.

Alérgenos

• Sin gluten.
• Libre de organismos modificados genéticamente (OMG).
• Puede contener soja y leche.

Conservación

Conservar en un lugar fresco y seco. Una vez abierto el envase, mantenerlo bien cerrado para preservar su sabor, textura y propiedades de trabajo.

• Temperatura recomendada: 15 °C - 25 °C.
• Humedad relativa inferior al 65%.

¿Por qué elegir la Cobertura de Chocolate Negro Gràcia 62% de Blanxart?

Porque ofrece una combinación perfecta de intensidad, aroma y rendimiento técnico. Su perfil afrutado y elegante la convierte en una cobertura ideal para creaciones de chocolate negro con personalidad, desde bombones y ganaches hasta decoraciones profesionales con acabado brillante.