Cobertura de Chocolate Negro Raval 71 % - 1 Kg - Blanxart
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Cobertura de chocolate negro Raval 71% de Blanxart, con intenso y equilibrado sabor a cacao tostado,
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Descripción
Cobertura de Chocolate Negro Raval 71% 1 Kg - Blanxart Profesional
La Cobertura de Chocolate Negro Raval 71% de Blanxart Professional es una cobertura intensa, elegante y con gran personalidad, perfecta para quienes buscan un chocolate negro de alta calidad con un sabor profundo y sofisticado.
Con un contenido mínimo de cacao del 71%, esta cobertura destaca por su marcado sabor a cacao tostado, acompañado de notas cítricas, frutos rojos, matices alicorados, madera y sutiles toques especiados. Su perfil aromático la convierte en una opción ideal para elaboraciones donde el chocolate debe ser protagonista.
Gracias a su fluidez media, es fácil de trabajar y ofrece excelentes resultados en bombonería, moldes, baños, ganaches, rellenos, mousses, decoraciones y piezas artísticas. Permite conseguir acabados brillantes, uniformes y profesionales, tanto en obradores como en repostería creativa de alta calidad.
Una cobertura imprescindible para pastelerías, chocolaterías, restaurantes, cafeterías y amantes del chocolate negro intenso.
Características principales
- Cobertura de chocolate negro profesional
- 71% mínimo de cacao
- Sabor intenso a cacao tostado
- Notas cítricas, frutos rojos, madera y especias
- Fluidez media para múltiples aplicaciones
- Ideal para bombonería, moldes, baños y decoraciones
- Perfecta para ganaches, rellenos y mousses
- Acabado brillante, uniforme y de alta calidad
- Formato profesional de 1 kg
- Sin gluten
- Libre de OGM
Aplicaciones recomendadas
La cobertura Raval 71% de Blanxart es perfecta para:
- Bombones y pralinas de chocolate negro
- Figuras y piezas artísticas de chocolate
- Moldeado profesional
- Baños y coberturas
- Ganaches intensas
- Mousses y cremas de chocolate
- Rellenos para tartas y pasteles
- Decoraciones de repostería
- Tabletas artesanales
- Elaboraciones de pastelería profesional
Modo de uso y atemperado
Para conseguir un chocolate brillante, estable y con buen secado:
- Fundir la cobertura suavemente entre 50 °C y 55 °C, removiendo de forma constante.
- Enfriar hasta alcanzar 28 °C - 29 °C.
- Atemperar a 31 °C - 32 °C antes de utilizar.
Si se utiliza túnel de frío:
- Temperatura de entrada recomendada: 10 °C - 12 °C.
- Temperatura de salida recomendada: 16 °C - 18 °C.
Se recomienda trabajar con una humedad relativa inferior al 55%.
Ingredientes
Pasta de cacao, azúcar, manteca de cacao, emulgente: lecitina de girasol E322 y aroma natural de vainilla.
Alérgenos
- Sin gluten.
- Libre de organismos modificados genéticamente, OGM.
- Puede contener soja y leche.
Conservación
Conservar en un lugar fresco y seco. Una vez abierto el envase, mantenerlo bien cerrado para proteger su aroma, textura y propiedades de trabajo.
- Temperatura recomendada: 15 °C - 25 °C.
- Humedad relativa inferior al 65%.
¿Por qué elegir la Cobertura de Chocolate Negro Raval 71% de Blanxart?
Porque es una cobertura de chocolate negro con carácter, perfecta para elaboraciones premium. Su alto porcentaje de cacao, su perfil aromático complejo y su excelente comportamiento técnico la convierten en una opción ideal para crear postres, bombones y decoraciones con un acabado profesional y un sabor intenso.
| Nutriente | Valor |
|---|---|
| Valor energético | 2299 kJ / 556 kcal |
| Grasas | 41,3 g |
| de las cuales saturadas | 25,0 g |
| de las cuales monoinsaturadas | 14,3 g |
| de las cuales poliinsaturadas | 1,9 g |
| Hidratos de carbono | 31,6 g |
| de los cuales azúcares | 28,3 g |
| Fibra alimentaria | 11,0 g |
| Proteínas | 8,4 g |
| Sal | 0,00 g |
Envío y Pago
Envios
Envío a Península
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* Para los envíos a Baleares no podemos garantizar tiempo de entrega porque Correos no nos da tiempos de entrega específicos. Los pedidos a Baleares se llevan a Correos los días martes y Viernes (estas fechas pueden variar).
Envío a Portugal
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