Cremor Tártaro 80 gr - Funcakes
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Se trata de una sal natural que se utiliza como gasificante en productos alimentarios.
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Descripción
Cremor Tártaro 80 gr - Funcakes
Se trata de una sal natural que se obtiene de la producción del vino que, normalmente, se utiliza en combinación con bicarbonato de sodio, como gasificante en productos alimentarios.
En el ámbito culinario, el cremor tártaro desempeña roles clave gracias a su versatilidad. Es fundamental para mejorar la estabilidad y el volumen de las claras de huevo, lo que las hace ideales para crear merengues y suspiros resistentes al calor.
Su capacidad para evitar la cristalización del azúcar lo convierte en un ingrediente esencial en la elaboración de jarabes, caramelos, glaseados y mermeladas, asegurando texturas suaves y uniformes.
Además, el cremor tártaro ayuda a mantener el color vibrante de las verduras cocidas y se utiliza frecuentemente en combinación con el bicarbonato de sodio en la preparación de polvos de hornear, donde actúa como un activador ácido del bicarbonato, contribuyendo a la correcta leudación de masas y preparados horneados.
Ingredientes: potassium tartrate (E336).
Este producto está certificado Halal.
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