Goma Xantana 90 gr
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La goma xantana es un potente espesante y eficaz estabilizador de alimentos, contiene 90 gramos
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Descripción
Goma Xantana 90 gr
La Goma Xantana es un potente espesante y eficaz estabilizador de alimentos. Se puede utilizar en repostería, helados y bebidas.
La Goma Xantana puede ser usada tanto en caliente como en frío, por lo que no necesita aplicarle calor para un buen funcionamiento, pero sí debemos garantizar que esté diluida completamente. No aporta sabor a nuestras elaboraciones y permite que podamos congelar nuestras salsas espesadas, ya que mantiene sus propiedades al descongelarse.
Es un potente estabilizador de espumas, merengues y natas. En helados y sorbetes, evita la creación de cristales de hielo, obteniendo un resultado final más cremoso. Además, hace posible la conservación de los gases que resultan de la fermentación, permitiendo una masa tierna y consistente.
También puede usarse para esferificaciones.
Contiene: 90 gramos.
Dosis máxima: 10 gr por kg de producto.
Ingredientes: goma xantana, E-415.
Alérgenos: puede contener trazas de leche, huevo, soja y frutos secos.
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