Agar Agar

El agar- agar es un extracto de algas utilizado en cocina como espesante y gelificante, un producto conocido por su amplia versatilidad. Es ideal para espesar o gelificar alimentos, tanto dulces como salados, sin añadir ningún sabor. Muy utilizado para cocinar flan, mermelada, helados o membrillo. 

 

Si estás buscando un gelificante de origen vegetal para tus dulces, pero que no modifique el sabor de la receta, echa un vistazo al agar agar de nuestro catálogo para conseguirlo al mejor precio.

 

Agar agar para dar textura a tus platos

El agar-agar es un polvo blanco inodoro e insípido, extraído de algas rojas, conocido como “el alimento de los dioses” en Japón debido a sus numerosas propiedades. Es una excelente opción como gelatina natural, no contiene ingredientes de origen animal, esto aumenta aún más su poder gelificante. Tanto que es 10 veces superior al de la gelatina tradicional y lo mejor de todo: con un aporte calórico mínimo. 

 

Además, aporta numerosas cualidades saludables. Es hidratante y favorece el tránsito intestinal. Es ligero y refrescante, destaca por su gran versatilidad en la cocina. Uno de sus principales beneficios es que se trata de un alimento saciante. 

 

Permite realizar numerosas recetas saludables, todas ellas aptas para vegetarianos y veganos gracias a ser un alimento que no contiene ingredientes de origen animal.

 

No aporta color, olor, ni sabor, tan solo modifica la textura, lo que es una gran ventaja frente a otros ingredientes que consiguen esto, como la maicena o la harina. Si quieres dar textura a tus platos, sin que afecte a la receta original en el gusto, al olfato o estéticamente, el agar-agar es la mejor solución.

 

Brinda una gran consistencia, textura y cremosidad a tus dulces favoritos. Si te preguntas dónde encontrar agar agar para comprar, puedes echar un vistazo a nuestro producto de la marca Funcakes, Dayelet, chef delice... Si buscas calidad y al mejor precio, en My Karamelli tenemos lo que necesitas.

 

Y eso no es todo. El agar-agar no solo es apto para su uso en postres, ofrecen un amplio abanico de posibilidades en la cocina, incluso es posible sustituir el huevo por este extracto para cuajar recetas como el flan o los quichés.

 

Cómo usar el agar agar

El modo de empleo del agar-agar es bastante sencillo. Puedes utilizarlo para elaborar gelatinas o como espesante, descubre cómo usar el agar-agar para ambas:

 

• Cómo usar el agar agar para gelatina. Añade el agar-agar al líquido con el que deseas elaborar la gelatina, es importante que este líquido esté frío y disolverlo bien. Después, debes llevarlo a una ebullición suave, al menos un par de minutos, sin dejar de remover para evitar que se puedan producir grumos. Gelifica entre los 35º y 43º.

 

• Cómo usar el agar-agar para espesar. Si quieres hacer uso de este extracto de algas para espesar puedes añadirlo sin llevarlo a ebullición. Puedes hacerlo tanto en frío como en caliente, nunca superando los 65°C.

 

Tras el uso del agar-agar, es importante recordar que los productos elaborados se deben conservar en el frigorífico para conservar la textura.

Cuánto agar agar se puede utilizar

Muchas personas al utilizarlo se preguntan: “¿Cuánto agar-agar se puede emplear?”. Esto depende del resultado que desees obtener y para que vayas a utilizarlo.

 

Por ejemplo, para conseguir una textura media, es decir, una gelatina suave, es necesario añadir 4 gramos de agar agar por cada litro. En cambio, si prefieres elaborar una gelatina de textura dura, suele ser necesario añadir hasta 10 gramos. 

 

Sin embargo, la cantidad es relativa pues depende de la receta a realizar y el uso que se le vaya a dar. No existe un límite de cantidad, es posible utilizar las medidas que necesites en función del postre a realizar. 

 

En definitiva, el cálculo aproximado de la cantidad que debe usarse es unos 5 gramos por medio litro de líquido para una textura dura, para las texturas blandas o más duras es adecuado disminuir o aumentar la cantidad de agar-agar.

 

Saca tu lado creativo de la repostería y añade a tu colección de ingredientes de cocina el agar agar, ideal para aportar textura a tus platos sin que el gusto, el olor o el aspecto se vea afectado.